材料：
, n0 W( K7 Y/ o$ T# j鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、$ u8 ~ a0 }4 l4 L$ W
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、9 Z3 ~" F% W. \; N- x T
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 tvboxnow.com9 j! ^6 ~; N. T! g t1 Y! a3 N
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3 r2 ~0 L$ q* P公仔箱論壇調味料：
& o8 J- @% X( l( F3 iA：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。9 X" l' u+ x9 ]2 {/ {/ U0 d
( c6 t5 A; V( q6 p6 A! ntvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com+ f) T1 c$ O0 r- B8 ]
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
- S2 A1 n1 X! x; u& A$ c/ a- U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* j" v* C% n: ?+ k公仔箱論壇3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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* ]( a" }$ M5 {# w, a/ g★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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