材料：' x$ A2 r: D% A+ R
A： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙 d% @ X4 Q# J7 b7 b( p
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
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1 y0 z+ e0 C0 e) S% T6 d' H公仔箱論壇調味料：. C& k4 y B$ ^
鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
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) A( b3 j' a- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：! L) r2 R4 X# r, d6 t. E) c o* Z' ^
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
8 z4 |/ Q* i8 A( T3 A. E$ ~2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
# f" e0 C! L" v2 K4 y9 e公仔箱論壇3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
0 K0 z7 C' R" _* Q; u4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。4 j3 y9 F& q& n3 U5 s9 E6 s i, X5 q, P' ^
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
' L* ^; l2 v4 m6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
0 m+ Q4 Z3 |8 l4 ` T/ b★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。tvboxnow.com/ o3 H4 {1 R5 q0 b4 p: l
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
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