[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：tvboxnow.com0 ]  I$ b! Q1 ]+ D& ]
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
/ s: h8 X, @. ?4 E  }4 x5 T5 ~0 bB： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。; ?& [- i& H, z! D! s4 E/ `8 K

$ l! \% p5 v2 Y% P' P* X& r調味料：tvboxnow.com# V7 p1 F$ K# [# Y* w
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
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& w- T9 d  R0 e; b' L+ M( L# [: T0 H作法：公仔箱論壇' w4 m" K  t- q
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
" d6 r% m/ N% o$ s2 _tvb now,tvbnow,bttvb2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。, X$ j% ~" t% g& ?; P* P
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
& _& K  O2 i% `8 }tvboxnow.com4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。, k. l, d: O; {9 s
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y- K6 k, F) D
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
: u" \- H$ x  y: T* l# Htvboxnow.com★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。公仔箱論壇, M( \, _5 I0 G0 b2 l* y( Y3 q0 a
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。