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牛筋公仔箱論壇4 @4 g* n# c) b2 o, O4 k" z& f6 L
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特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜
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材料tvboxnow.com% |: R0 L) H: j
牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙4 ]3 l# W% i. Z9 U, H7 ~7 }
* I7 [! m- L& R: k+ n" l公仔箱論壇咖喱汁材料
1 M! H5 I+ y# z: q油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙) \0 L" u! S% `+ I# {8 ^
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1.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。4 k2 e& V: b1 ^$ i) T1 s
$ n- Z2 R* k( O' u+ j9 atvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。
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貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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