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牛筋0 c1 I6 F' ^9 L8 e" D1 U% z q+ F
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* d# b M9 s+ T/ _8 I6 M( c特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜
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材料
4 h* J0 |& ? p; X牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙tvboxnow.com. {* m; p% h% d& w$ D% f
公仔箱論壇6 Q( u7 u/ m |, q, K( V( Q, ~
咖喱汁材料公仔箱論壇1 D( j- ?6 ~3 C
油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙# n8 @" t& N6 {$ w- Y
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1.牛孖筋汆水後過冷河。" \0 A9 ~7 m# {2 l9 x N( h
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。
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3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。+ V3 g ?1 m) I. p0 o- ~
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貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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