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牛腱tvb now,tvbnow,bttvb5 n' A4 h$ o" r# K" Z7 x7 [+ g
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2 S; I5 Y6 ^$ W0 Y" _) Q8 x5 b9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
3 n7 Q0 p: ~1 P' Htvboxnow.com牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
: s# m2 x8 u; e6 U# d' x& a公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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7 u- [2 C: N/ S1 [4 etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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, p& U+ A, f5 m9 |" w- `$ ]tvboxnow.com牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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