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9 Y7 l' F- T! S. f# l$ N; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 : L2 i* k3 `" i. }( ]$ Y! d
2 N5 U9 p: [( M4 b' q- ]材料4 d+ G/ R, J' Q9 ?$ V7 q: [- X
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇8 ?% o s% |/ t' @7 M
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ q. M/ G6 A9 W
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! E o6 `+ J
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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@* [9 S! ]2 T, F2 w1 [+ e3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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+ e' N1 q7 h2 M- N8 j q# T8 s6 otvboxnow.com牛腱雪凍後才切會較容易。* g( x: ]& d( q3 i" ~
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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