% f' a1 @3 V- y5 d* g6 ~牛腱
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( g3 ?# [# W5 g- ttvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料tvboxnow.com4 m. x2 D3 X e+ z. O
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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. Z' P9 f. ~( m; g7 v1 Htvb now,tvbnow,bttvb做法
7 s$ r. M$ c% p3 Y& o3 _1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。; t8 D& F/ A9 q9 {3 c
9 X; |; }9 N) y- w! ?5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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! `: O1 V: X3 U/ ?8 y& C$ r4 B/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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: ^) {. l3 N+ S+ c/ \ c& N牛腱雪凍後才切會較容易。8 V$ W" G* B% E0 [
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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