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牛腱公仔箱論壇/ B8 n$ l& }6 j6 S; [4 z2 ^8 u, t
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 . w: `0 Y V/ P) Y% D2 c2 x
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材料1 Z" G0 |" C8 \, Z5 q; g
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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8 ?: K. B' _' z2 X公仔箱論壇做法 c# s1 F% a7 i
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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" T: v' v( t: ]) f$ Otvboxnow.com2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: r/ O2 Z1 S' z6 n
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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