[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
  P" w- s7 a) O7 `  ctvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N; ^" Z6 |4 h. B- D
皮蛋（thousand years egg）2粒
: u9 B5 H9 T0 H+ z" H$ D+ r細肉末（finely ground pork）70g
! R! }' G7 X& c! ^3 Z+ z4 H5 J瘦肉片（lean pork slices）70gtvboxnow.com. H: a+ T: x7 H. H& f
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; ^- u* O- |6 E
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. e7 A" R& s
油條（greasy stick）1/2支切段
" W' d! A+ [/ g' I7 ]$ R/ o1 rtvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）少許. {' G3 I4 }, d, o3 y$ V8 z/ Y3 ]
香油（white sesame oil）少許8 v7 W: L' q( ]+ b
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【調味料 seasoning】
6 T: L& z2 Z9 |. p5 v' ~+ vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvboxnow.com2 i* s% w, B( L9 ]" K# O$ ~! \! i7 k
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【作法 method】 tvboxnow.com. A+ Z* a* y5 ?! Y
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。' ?. G1 m" |0 K
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! J6 n+ [" h! i" ^/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvboxnow.com( @. [$ _( C* [3 X, X3 G
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb* H' t$ K1 C+ s* _! f* ]& G6 W0 g
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
' `+ @; w' w% ]- p) ?tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇' d& S' I( F6 e4 @& V- F
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
0 U4 U4 e, z0 ~) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 y% J# `: H0 A6 f& V

( s* s; l  f# ~* [+ ]. Btvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。