【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvboxnow.com, M6 V) r6 {$ N
白米（uncooked white rice）1杯
2 B) O$ Y! c, R4 I3 r+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇' G" A# _7 o3 t0 k& b
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇 y7 i3 Q( J) t7 D& q# u) |
瘦肉片（lean pork slices）70g
8 a4 f8 d) Z1 V S2 l' N9 A公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇9 d4 o5 \) N J" @& A
蔥花（chopped green onion）35g- _6 z& ~: P) Y* P G9 S
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇7 Y- L" Y. V6 H; o
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇$ L! b5 ]& T, P. ^$ O+ U" l
香油（white sesame oil）少許tvboxnow.com* K- V1 W% G( }+ @) j P# i. @
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【調味料 seasoning】 1 V' J6 T( Q" k
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvboxnow.com4 j7 p3 @- W4 B$ A
" ^- w. A, g# q% @- ?2 d' u4 V! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
, a$ _* N7 b0 \tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
% O) W) j2 \# M" q; K0 @9 d3 c6 ptvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
N! f) d5 ?- J0 atvboxnow.comⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
* f2 p1 a7 O" }0 Y公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvboxnow.com X1 i# L" M: E7 ^3 n7 Z) j5 t
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
: v: j1 q. @9 Y$ q0 Ktvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇1 q }! W$ I; ]( m
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" X2 R m( ]8 h( Mtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ h/ m9 n2 Q
, U# t L; o) E' L1 G9 O主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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