【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
- m2 ]2 l* q3 \! z$ A1 |5 |tvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇# v; Y# |1 Y6 _8 }, M! R. P
皮蛋（thousand years egg）2粒tvboxnow.com& M6 t8 Q5 T; C2 @+ H' W* r
細肉末（finely ground pork）70g
5 g- I- G" ?- V4 B& _' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
& Z5 b, P; q3 F* H+ y公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
! s5 |# Y* R# A- V7 etvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g
8 H4 e" {0 u$ ?" n& Rtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
3 I4 n4 R6 y/ w" G6 ^2 |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許: e3 C# h" ? U3 Y2 `! Q
香油（white sesame oil）少許
) j4 `; D8 |0 k: n0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p0 ^/ s# N/ F& u2 o% G+ i, a# H2 M l【調味料 seasoning】 公仔箱論壇2 v, p, |$ v$ N
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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. N% w, K. j* h9 K【作法 method】
& t* g& a5 i. g3 ?# R0 M' t8 ptvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 o' y+ l, N. W T4 ^: U% J. o
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvboxnow.com+ ?/ O2 M" F0 E. j3 ^3 h- E2 x' I* q
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
3 `2 q& k$ f: m! G) }5 \Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇7 @9 t0 i+ j& f$ S4 w3 j
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.2 A) F% Y6 C- ^5 T5 u
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge., W' {$ F" l/ S. J$ D
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
/ h4 a8 w1 g, G6 A. v3 B- X7 G; r4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
3 R2 ^1 j6 _; M; |1 ` ^" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; C. s; X8 l6 X/ ]) a
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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