[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
4 S2 d1 T/ z( U0 C8 M白米（uncooked white rice）1杯3 P0 p/ h8 z4 v( ?
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb' t, }4 f+ y+ g6 ]) t6 }
細肉末（finely ground pork）70gtvboxnow.com6 \; \0 D8 v, d5 u/ V' e
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇  B( W0 I2 h; n0 a3 C; g6 G" }
雞蛋（egg）2粒
5 n9 N" D+ J2 k2 @# V: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g0 K' b: }0 p/ `8 k) E) q6 x, W
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* X- F) T2 s6 a! k8 h4 X
胡椒粉（white pepper powder）少許
+ a$ E' R9 k0 \' `8 N" m8 utvboxnow.com香油（white sesame oil）少許
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: _$ U  L  j2 F0 `) w2 Z  d【調味料 seasoning】
+ o/ c8 D5 O: s, B; x/ ]' n" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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, J2 ?" p5 F; T1 n- qtvboxnow.com【作法 method】 / n  {2 _# T5 j$ X
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
" m& R" T9 \% y4 M7 P7 n) KⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
% U- V% ?) {8 |3 U6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
0 f1 s% O. q: s2 y7 ^; y* S! G- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* R) J' t; }2 I+ A
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
4 o1 D2 s+ i1 E" J" _4 Otvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 S+ x: `) V0 L8 e7 x* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb& D; }+ d: V& J: y" G8 U/ E5 t
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvboxnow.com# f7 g2 j6 C" u/ s. M. t9 i

% [7 a$ u% K) V1 R3 A3 z1 c' @: G; O公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。