【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
6 c' T; ~" F( k9 h5 }# B7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯tvboxnow.com1 o+ m: v( X; Z& i6 N* S) h: [
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 p( p5 c' s# u8 T
細肉末（finely ground pork）70g1 r7 _& T8 Z0 B# S8 A! |
瘦肉片（lean pork slices）70gtvboxnow.com: d9 b1 u! \) f( S' Z
雞蛋（egg）2粒
) l3 Z; P# |, K0 M3 p5 q蔥花（chopped green onion）35g
( r& |: |6 u, N( Vtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb: u5 S$ L7 p7 K
胡椒粉（white pepper powder）少許
0 F% ~1 V# y- mtvboxnow.com香油（white sesame oil）少許5 A+ F! D; `; q5 q5 k: C
' Q, `& @+ R& i【調味料 seasoning】
) j0 r5 k3 q+ l7 Q: S6 {tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 H/ y- j4 w, a3 B! `5 d4 V7 N
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ [3 f8 P" A! G1 v, o
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb" Z' J, d! @+ h7 w7 [7 I( Q7 V
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
' \+ q! o; x6 c+ n0 N3 jⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
5 l" i8 S p: \# I1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb4 }# s# p& b. S1 o
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
( h9 n% `4 Z& f+ q0 p3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
; j3 P& D+ g( S" _+ L( \* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvboxnow.com. b4 x% \, r. _2 ~' C7 m2 v
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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