【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
+ Q: O/ X* |' G6 S4 y( d白米（uncooked white rice）1杯
+ f3 Z- T" _& J) k( n. D$ H皮蛋（thousand years egg）2粒
9 {" i1 Q& D, Z7 v公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g, z: g; y3 f6 g- l3 C
瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 ~$ J' }& ^: G
雞蛋（egg）2粒5 R5 }, l/ n( M. b6 I
蔥花（chopped green onion）35g# U7 a# c6 U) {3 @
油條（greasy stick）1/2支切段
! M: }/ O* G, o/ Btvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）少許
6 Z; K0 r6 T0 x" H+ f香油（white sesame oil）少許
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, U) @. D4 |8 B& H9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 公仔箱論壇. u+ |- z; Y" o- E
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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# `6 a( X" G3 k- o# d' x, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 公仔箱論壇- U$ g' j9 O$ z# x* {6 i
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e Y- z Q$ E
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
5 c% ]5 C" x) }- p8 h, c0 d, k, KⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。+ ]2 J% H% {0 j
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
5 `. f# ~2 N3 f1 h公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
/ |3 F3 O5 Y \6 S" e* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇8 i) s3 |/ |" z6 C% |* P+ k" c
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 M( @( m, H$ r
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% x/ b- z, N9 D; f' }# J
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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