【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ n. V8 D$ |
白米（uncooked white rice）1杯
+ N4 A. F! q4 i! mtvboxnow.com皮蛋（thousand years egg）2粒
7 v' q: E# [" x公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g
* a( ]$ c5 c9 x; @5 R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
) V) ^/ e+ F) }9 m/ _' Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇; L5 h0 ~8 }: F* B3 L- O" d3 l, G
蔥花（chopped green onion）35g# R; D1 n0 l# R' @+ o
油條（greasy stick）1/2支切段
3 W8 q. @7 a2 p- s: ~ P' P胡椒粉（white pepper powder）少許tvboxnow.com, P3 x' j, z% j# Q: w$ W2 R0 w
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 o" F y, J8 K4 E" G' X
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【調味料 seasoning】
7 x# e3 x8 [' u- v公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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: o! o& n3 W' t公仔箱論壇【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) w! O7 c( H" A/ L- a1 y
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
7 U2 f! X3 a0 i: ? p* S& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! f1 c! n% O0 @9 n' N$ ctvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb }1 y: @& P3 Y- s: z
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇) S w( t( T2 h; x
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
9 v1 \# n8 C4 y0 |( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvboxnow.com* M' E. q; h5 Q6 F8 O5 f; q
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 W. S$ e- A5 K
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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