【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
7 B' {* Y5 [( }- |. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
- ~9 g4 R1 V. h! P公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
+ z- ?+ `- N6 w5 b+ c- D公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70gtvboxnow.com- X' S1 b% F) A0 r% G$ h7 x
瘦肉片（lean pork slices）70g
, m- W: R4 e/ Q& ~7 p雞蛋（egg）2粒- y g: Q+ a& `0 f( |0 z/ s
蔥花（chopped green onion）35g7 ^ w( N4 e' x k% s
油條（greasy stick）1/2支切段
; H7 P8 Z5 z& u0 F% V! k E. s( p胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A C) d0 D6 y7 b, E
香油（white sesame oil）少許tvboxnow.com1 w* G% F5 g2 K' k k
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【調味料 seasoning】
1 w9 y& X0 X8 @4 l' _tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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6 y, q0 j! G7 m) {) x【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb+ n) y; Q( y3 O; N5 A% U
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb g. o! [$ F% U' f2 W: [0 k
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvboxnow.com6 s f2 U3 `$ U/ J. [5 W4 [8 S& C
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvboxnow.com) ?1 f9 ^) ]6 L8 Q* n
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
: f S; Z- `8 w3 K+ Y* l2 J( L: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 M$ c0 y, o. G
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 Q# }0 @# j$ D! u
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
6 N% }( l# Q" U' m2 E0 V4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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