【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
. N9 u' o1 W! `/ o) A+ j+ ntvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇+ a/ h# Q& s. l8 v5 p; K% @6 [
皮蛋（thousand years egg）2粒
! a. `" P8 ^; t' Q! c/ Ntvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g* R5 t0 y: d: O X, V0 |. V
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: K/ _1 _# W& o- @ Z3 S
雞蛋（egg）2粒
" a" F9 B! q/ I9 N" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g9 v3 g9 }4 _% z+ o s
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb/ `# P$ I2 h3 |4 w& |# n9 v
胡椒粉（white pepper powder）少許
5 A: a8 v( z3 ?2 z$ s- t香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
5 A* M9 r2 p% q6 N2 c冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) D ~$ h5 t( O
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【作法 method】 公仔箱論壇; U( ^+ b6 k1 h, L( ?/ D9 S
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb: d/ V! y' Y. q! a `+ m8 [) D
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb r% i! P6 d7 t" Y% [
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇/ l2 H% C1 v- k$ Q: d0 J9 N" f& R
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇8 _8 g |, S1 ?1 c3 t* J
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 i1 K( N! r) @4 s2 O# P7 n
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
# P# E% n4 ~7 q$ x7 k9 `4 ]# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb) H) l" }, n$ r7 W
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 W/ F; x/ f4 H- b. v1 q
2 N) \8 ~, x- q% [) Qtvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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