【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
+ _3 z0 k$ x" m; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 Y1 ^( Z3 g6 J. I2 s
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎: g. ^6 R4 _- J* m! J
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g1 Y* K% D$ s3 | M3 P; g
蒜酥（dry garlic chops）35g
' ~1 h; ?) h N4 @ k* U+ v蔥酥（dry shallot chops）35g
) p. b# H9 T$ ?: Q% M* X公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
/ H2 v6 U- o5 |香菜（coriander）35g
: l% {! ? P3 ^, i9 P胡椒粉（white pepper powder）適量
. m* l6 [- y& B3 m; ?2 p' ~, q/ Etvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 ?, r6 Z8 t/ {8 k, M) _- t
【調味料 seasoning】 , G! B: y& U' g2 M
醬油膏（soy paste）3大匙
' b) f/ D5 N" J, n: `: rtvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb5 J& c& ]3 }5 l
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- E F; d( }- I+ i
冰糖（crystal sugar）35gtvboxnow.com1 q9 j- w5 M: q! E
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
. q: [: M; V; s% Utvboxnow.com五香粉（five spices powder）少許
- e: H% e! O; S% t' l: k C/ q4 u甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
2 y: S! s8 Z" e3 \4 c" h公仔箱論壇. i1 N/ M: r% p7 h
【作法 method】
0 A" j6 U* ~7 iⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。& m1 ^+ q( C$ {7 e3 b7 \
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
+ o8 ^9 [3 [, O' a1 S8 _6 m3 Ptvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
. E0 y2 M$ U# p- ~* H公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 t, T. _# T* `) a2 y" v
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
0 e/ v: x- I: j* otvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
8 X9 n* G8 R1 }$ m3 \3 G" f9 p( r公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ ]0 @3 C6 z1 h
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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