[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇! ^$ a3 N6 J& U: r
沙拉油（soy oil）50cc
6 A4 {: d8 v6 }& a& p蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# ?+ [4 B; g" H
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g: R, _! \( i! n- u! A) G
蒜酥（dry garlic chops）35g$ u$ e4 Z5 g  v9 E4 d
蔥酥（dry shallot chops）35g
' B9 h- }$ ^# A* L: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
/ v4 O9 s, L  F% U' \/ g  ~- utvboxnow.com香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 W8 E8 S3 H+ I1 Z5 j
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇  A1 X( q5 X& B- l( F

6 Y1 [7 P6 L0 ]- ?公仔箱論壇【調味料 seasoning】 & F+ \) S/ g: t* ^$ z+ \  |
醬油膏（soy paste）3大匙tvboxnow.com1 p$ I5 S" @9 F: Z! H+ L7 p
醬油（soy oil）50cctvboxnow.com2 d" U! c: x4 d
味素（gourmet powder）1大匙
3 N5 ~: m5 C; v! v" Z0 |, atvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb; W4 |. M' r7 P+ j; \1 L7 {6 ~3 U
胡椒粉（white pepper powder）1大匙0 K( F2 h: B$ _3 M. h
五香粉（five spices powder）少許tvboxnow.com% z3 P( z6 p& E( n" t8 @
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  x! [. G$ U. n9 t8 _/ ^1 v4 `

- E" y& H' |5 K* r' Q【作法 method】 ! V. x; H! x, i6 ^3 Q5 n
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
/ v1 d% @2 a) ^$ }0 Ytvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
) R1 Q) C3 o. gⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
0 L) f" X7 l8 b" btvboxnow.comⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
. \; Y# s/ P+ B2 x0 E$ VⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
3 Y1 I8 u* R0 L$ r& D% S& ]+ ^1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
# r& |5 K& M) F7 ~, P5 B公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
$ R+ u# n- O7 r7 a( g$ Q$ stvboxnow.com3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.