【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvboxnow.com3 W$ W, V# {: k ? N3 I( ^2 D1 D1 I
沙拉油（soy oil）50cc! p8 I; u' A- f% o' \
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎, j8 {# F, c6 }
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& j3 I$ z- [9 Z0 K- r ]蒜酥（dry garlic chops）35g
; X1 T' E2 N( etvboxnow.com蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 s) R' ? h' H
米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇) g8 H6 g P2 l# S
香菜（coriander）35g
; K* y- J8 l- i' p" n( d0 k; G% A K" Y公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量
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+ u+ P2 @1 M/ U5 D% B9 r ttvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb+ u( {: t3 D" W9 ?6 V& }9 n2 \; H# P5 i
醬油膏（soy paste）3大匙" B$ w# s7 B' I: g6 H3 W) ^
醬油（soy oil）50cc
z E( v; G. i& K公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙; L, `- w4 o$ Z
冰糖（crystal sugar）35g
0 A: a4 M' Y9 Z, g* Ptvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）1大匙
8 N6 c; y) U; |2 U Z' j' f' t五香粉（five spices powder）少許
* x9 s6 V: f* }2 i- ltvboxnow.com甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
; l# ?( I7 N' A; R+ g3 Q! k l9 l* Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 F; q9 `/ Z5 `
【作法 method】
: c, Z2 o' `4 L8 y1 Mtvboxnow.comⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。# u! p- X# y4 J. t9 o5 Z( w( N
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
# h- B3 L" j2 g& fⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
6 P+ J+ L( l9 D* t, ?, a3 z. ZⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( v9 C8 Y+ ~% j6 i' M
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇& D6 P% Z3 ]* M/ q, c8 K8 j3 A' A
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
: D% ^, I% U3 X公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
8 k( o2 z+ o: S' A5 B3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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