【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
( R. y, N. e6 g" X$ A- X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb5 D' ]) r8 y% r- G/ P5 ?
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvboxnow.com) N0 J- N4 w$ Y" s/ t
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
) j/ S& H- y5 ^: f$ r8 _& vtvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g
B& v/ t! F7 D, j2 A4 V: \tvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb( D! p) |& z0 W
米飯（steamed rice）10碗tvboxnow.com' s9 g }1 Y& @5 a+ [3 f1 ?; x
香菜（coriander）35g
! E- s: l2 Z' `+ ?1 D胡椒粉（white pepper powder）適量tvboxnow.com1 A$ J+ j5 ^( m9 H0 Q' O$ g% R
: Q: L/ `4 H+ O9 w9 G F6 Q. Xtvboxnow.com【調味料 seasoning】
( h' \$ ]9 Y$ a9 l' Q" J. l: t$ y醬油膏（soy paste）3大匙
+ l5 K$ ~4 P5 _/ Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cc
( e# g4 c( r( m! Etvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( d/ Y1 a+ ]* M5 }6 {1 N% C* H
冰糖（crystal sugar）35g
! D' _) ]/ `& Z1 v# Z& P8 o& i+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvboxnow.com# H' q' H! u" \8 `& Y( F
五香粉（five spices powder）少許
9 d6 U4 @* I0 d- F4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- M: r* M; {. U S4 K5 l
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【作法 method】
$ H- e1 H, w( `- y7 [ [ Gtvboxnow.comⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
- V2 m2 H% X* p, |5 N |Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
, w& G7 Z6 T: K2 u, k2 [5 Ktvboxnow.comⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。' p) J/ u t' E6 X8 F1 n1 _
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。6 g8 x9 v. M$ r" A$ W" o
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。1 X" S0 t$ H4 ]5 _+ w$ R/ R2 k4 v
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
! l& a* {9 j; t7 V5 l+ g; l2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
: i% _4 h( L7 @1 T# {; s1 K f STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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