【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g8 T9 N/ y! `- z& E$ z
沙拉油（soy oil）50cc
, _6 A% p# Z& ]8 V! i1 \, [蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 _. x" ^3 h6 ]: L
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
' H) U! @4 b: K7 a) z2 @蒜酥（dry garlic chops）35g5 n5 @9 p' I1 T
蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb" _- W* T/ n3 L7 d; `
米飯（steamed rice）10碗+ @4 p/ o+ C% q L X; W3 J5 D
香菜（coriander）35g
9 x' |4 ?& n% N' |% T* H8 \胡椒粉（white pepper powder）適量
! h f1 n- I% t& z; D- |& i7 Y; J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' S3 F r3 G( x$ j9 s# _. u6 y
【調味料 seasoning】
5 z/ f6 H5 h0 r5 A; Q- o% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙
$ ~2 `9 B& h7 j( y: {公仔箱論壇醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb( \2 H3 w! J4 F; b6 d- P _+ u
味素（gourmet powder）1大匙
7 \2 [6 q7 L/ d2 @% f9 Z: d! M+ Z冰糖（crystal sugar）35gtvboxnow.com( P4 J- Y9 ?" |
胡椒粉（white pepper powder）1大匙+ `4 ?" g# Q$ ~/ h4 N/ F; l) K4 V7 C
五香粉（five spices powder）少許
8 i4 u; j5 X. \ U! z甘草粉（licorice powder）1/4茶匙% W! p" B4 G( @* ]
4 M$ s: J+ }/ b' }2 p1 Z. }5 X' S【作法 method】 公仔箱論壇7 F( ^" p y( |
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
. @ s$ H5 }: f7 N$ Ttvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( M3 Q& l8 [" m2 I- Q8 Q
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。 J5 P/ i+ J7 ?4 n+ l' z1 ^
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
9 v! r' q0 y0 a2 b( l; E g3 etvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
4 N# b3 s. F: R: z8 Q1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvboxnow.com2 I, f4 c5 ~+ w" x* x
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 T$ w; V' U6 S1 `, E& F
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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