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大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。" t! \5 }9 L) E ~9 N$ f: Z1 i ^
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做法tvboxnow.com$ E6 B4 O& K+ h+ N7 o
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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& n; Q3 |9 R5 o7 o: S2 Ltvboxnow.com2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。公仔箱論壇0 I/ g2 R7 W- e' @7 L
8 D h$ T" o( }4 q5 y4 l# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。tvboxnow.com6 j1 Y- y: ^$ p
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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9 I% E7 H9 }; ]5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。tvboxnow.com9 W* i" e- a3 f3 U+ Z* B8 j8 n
3 b% h# T, @: N" A5 i" ^6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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