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材料tvboxnow.com* R U' t' W! p6 q5 \9 `
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇8 M: y5 k$ L* ^. c0 m7 l/ ?/ w
3 H' g: x$ H% Z$ k1 W8 d調味料
4 t1 M2 T, G4 J0 y" T7 G- Q$ ^4 s公仔箱論壇水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
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$ H& R/ B7 B2 f5 j% c4 [* L做法
- J& q7 {, ~# R公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。
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: b# s: c: F( m& T8 ^公仔箱論壇3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。) f/ c# L k! r9 K
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。
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6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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