[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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材料
$ j, p& q, H- h* E+ t' T& X5 Vtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。tvboxnow.com- R8 R" e9 p1 i  H: c& |
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。公仔箱論壇# a9 y6 U2 A" |$ C2 f
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。tvboxnow.com( T( P/ h- u. _" P9 U. t2 G! Y

- e# v3 ?4 G" L( q& w# ?( D公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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