[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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材料
! ?6 x( U9 c% @3 ^1 Z) W" wtvboxnow.com大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許tvb now,tvbnow,bttvb  \, Z* Z1 T' H( B# z6 A. T
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做法公仔箱論壇# R* P6 K* [) n
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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/ T4 C4 {/ k2 M9 }: b' {1 G2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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/ T+ S8 t/ E* J' ^$ x公仔箱論壇3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; X# z2 R( v: v% Z! X
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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