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! ]- L( F: H% Z- y$ G材料; E0 ?; q& a0 X3 b& o7 h. f+ X
油 1條、炸蒜子 75克、白蘿蔔 300克、唐芹 75克、薑片 38克、葱段 38克、雞蛋 1隻、生粉 150克
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調味料
8 b( Y( Q: Z. C+ V8 v公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶、糖 1/2茶匙、清水 170毫升、生粉水少許
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' ^ M" s0 I9 b8 ^& S8 p) x, v4 vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ j, J( t2 r1 j! D! k1 M7 @) S
1.開大火煲滾水，放入白蘿蔔煮20分鐘，熄火焗至腍身。公仔箱論壇! e/ [6 f; W/ J, h1 o( ^
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2.油用少許鹽及少許生粉擦乾淨表面的潺，冲水瀝乾，劏開去內臟後切件，加雞蛋及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至180℃，放入油件炸熟後盛撈起。
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# m& X* }0 w. Y! F J0 y4 ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，放入薑片及蒜子，將油件回鑊，灒水兜勻，加白蘿蔔、雞粉、糖及鹽炒勻，然後加唐芹及葱段炒勻，埋生粉水芡即完成。
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油要先炸後燜，魚肉便不易燜散。
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發表於 2009-11-4 06:10 AM
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