[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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材料公仔箱論壇- v, {" x- Z0 p! d7 j6 V- b
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量$ c4 b3 N8 ^$ o2 B8 d- e2 Y

3 R$ |+ P7 R/ y; B# a/ `1 x, b做法 公仔箱論壇) Y2 ~; w! c+ F* s  j3 N1 V5 f
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。* \2 f$ w7 W/ j8 j+ v4 Q! Y

( F, s  I" x$ W2 E) j1 _, i, j6 e公仔箱論壇2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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: c, O6 U9 m: e7 z" Etvboxnow.com5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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