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6 [- U/ U1 I% D: b$ P& K; Ytvboxnow.com材料：
4 j1 O) I# c+ ~- h+ x& Vtvboxnow.com肥鸭1只2000克
3 J! i4 y( S1 y% d熟猪肥膘肉50克
$ m; p: p" `5 }/ {5 q' m熟瘦火腿10克
8 t5 {4 b( p# m' X/ Z& y" W& C公仔箱論壇葱15克
a# v- m4 o9 _1 x鸡蛋1个8 F- O; s4 ]6 _) i8 K" r/ C
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调味料：公仔箱論壇) E, N+ r5 c7 M+ _! Q( m
芝麻50克公仔箱論壇% P0 x W E; K- U' ], ^
花椒20粒0 d1 P3 K7 _/ G) s
花椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- q H/ g f8 h1 V% a6 q1 n
香菜100克% p+ v( K9 T! h9 J2 O2 o) I
乾淀粉50克, P' C; W) N) a- W/ O
鸡蛋白3个
# I3 O% a y+ t4 ~% N" T面粉50克tvboxnow.com2 F- S5 T7 X- R9 Z+ J N: Q, O
绍酒25克tvboxnow.com* q1 t6 l9 {% u
芝麻油10克tvboxnow.com! _, }: y) D0 u6 W) l% H: q
精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q g) L3 U3 i1 w a& m, C
花生油1000克(约耗100克): W6 d8 G5 u( s7 x. S7 p' I* k+ \
白糖5克
+ |* v. L0 s [姜15克
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制作方法：; ?( D5 D c& `$ ], J
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；+ Q- r& i- J9 N# J
" V& [) I/ G, @4 V. t: Z* Y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ r& J0 m% _# P( } Z
) }- M; ^. P* }6 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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8 r2 B* |+ |0 n u* `/ B公仔箱論壇5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；' ^$ x: ^# \4 H. M: Q9 t
( {) j2 L7 m% E+ Y p) p, D ?5 x公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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