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材料：: X- ~! ?1 j7 F" r8 z8 H2 W0 L
肥鸭1只2000克
! W8 B2 ~+ a2 V, J* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟猪肥膘肉50克公仔箱論壇( u& X" y# H* E/ t9 t
熟瘦火腿10克
% \0 V9 w! B, {tvb now,tvbnow,bttvb葱15克
3 D$ [8 z' h4 H6 _鸡蛋1个
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4 o, m `4 Z" }) |tvb now,tvbnow,bttvb调味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ s) w2 R$ E4 ]; I
芝麻50克
$ q# v% z& p2 ?5 B0 t6 G3 B花椒20粒
5 J' [- {* F' b公仔箱論壇花椒粉1克
9 T% @- t2 Q7 G1 Ptvboxnow.com香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: p) h/ L1 J# W6 j: K
乾淀粉50克; j/ ]* I' X- V$ s ^
鸡蛋白3个
) L6 f! R u* q1 v3 Q2 J公仔箱論壇面粉50克公仔箱論壇4 s9 }& S2 U- g. e/ r
绍酒25克
$ n( i" H2 f$ W' }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻油10克# V( X5 H2 O3 ]* B
精盐8克
k8 b! g2 U- x3 {花生油1000克(约耗100克)- M9 W- ]7 c6 Y
白糖5克
' B. F6 d% @, c2 I" x3 M$ E9 y! c姜15克
# w Q, q* p7 T d4 g公仔箱論壇
; l- i7 n, C3 i2 c& _% d' A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；! |! B1 t) T6 I* F7 m: N$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; t6 l" d% p3 x7 k3 c5 B8 A& ~5 \
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 W9 _ Q' F1 Q9 K$ W; c
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；# c# o; n5 D$ Q
) l5 l8 m* r: _- {! Q8 _5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；' }* ~0 ~3 D: a4 ^* c
4 G% a5 P/ i. T/ U3 |+ mtvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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% h! ^! f" V# t+ f3 ~7 i公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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