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# F$ Q" v7 y. Z$ r. Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
b& U [0 N+ v% P) d/ Otvb now,tvbnow,bttvb肥鸭1只2000克tvboxnow.com9 @4 u! u/ p, I0 U+ G3 H/ s
熟猪肥膘肉50克# ~$ j9 Z& V& ]% q
熟瘦火腿10克
9 N) p+ F: G# x' N2 P3 |tvboxnow.com葱15克公仔箱論壇$ Y/ t! a* ^1 D. s* u2 ]
鸡蛋1个
2 {) ~: |; @9 \) n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ l6 E1 ` Q2 m9 A. R$ n
调味料：7 N4 y# B+ n7 V) v
芝麻50克tvboxnow.com# ?& x' ]; p. \, T$ `4 \# j
花椒20粒4 M- T/ i5 G7 E' R6 s* N5 @
花椒粉1克
Y7 z _6 f1 e, T5 ?1 `香菜100克
( d6 I G3 v/ `tvboxnow.com乾淀粉50克
7 j" h7 l) S5 Y( o5 u8 C6 f鸡蛋白3个
. W, P0 Y/ ~: i5 ]( F. ^0 |( f3 ~. `tvboxnow.com面粉50克
7 y) V# P, l/ D' D" F1 `4 x9 G# {公仔箱論壇绍酒25克
8 ^+ ]8 @! X) {5 y芝麻油10克
: X: |; q! Q" u* Utvb now,tvbnow,bttvb精盐8克tvb now,tvbnow,bttvb" m: }& u& C0 M4 l
花生油1000克(约耗100克)tvboxnow.com1 ^7 [- r( W, n9 _' {+ j
白糖5克0 v; {+ z2 i$ _0 Y
姜15克公仔箱論壇- W; v: ?3 Q& W& d
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制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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( Q+ u8 S0 P2 [6 v2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；' ^% s, |7 k- |9 x X- y
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb. K# e: r- G }) u: x, ^% y
0 s; H- G; v9 ?7 F5 V. V. S& X. } y公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇7 Q0 b3 B) P( N! Q* m+ K
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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