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材料：
4 o1 S; w, u+ h4 r3 J9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克
# E8 N/ `' B1 A% p) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟猪肥膘肉50克
9 X; \% L7 H) U7 [" S% |5 x公仔箱論壇熟瘦火腿10克
0 n5 U. L3 [3 _* X4 f5 j" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克公仔箱論壇- n" X* ?% K/ W: Z# {" l3 H
鸡蛋1个公仔箱論壇. s3 [ f; h1 q3 i6 }
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调味料：
/ \7 |- f6 F8 `* y# ^芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 g/ i+ K$ S
花椒20粒公仔箱論壇3 `5 i$ n6 f9 @$ }; P' a4 N! c
花椒粉1克
1 D: _+ ^2 M( q# S3 B香菜100克tvboxnow.com, X* Y9 t! _9 l
乾淀粉50克
5 H2 G. M- }4 j1 {鸡蛋白3个
& c6 D$ q/ C" `4 I" @' l' \; M. X1 A' Z面粉50克
?& e6 F3 B# r7 Itvboxnow.com绍酒25克公仔箱論壇 M. Z! t, @' S* B) r
芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ Z3 Z! {, Z: {
精盐8克tvboxnow.com9 J% A- ~' [9 S7 ]
花生油1000克(约耗100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, o: I1 ~/ a
白糖5克
% t5 u0 Z2 Y I/ @姜15克
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制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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! {; s" x, z8 W# P8 ^! ^( `tvboxnow.com2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvboxnow.com) D1 [* Q* n- e0 F) i2 g4 M
4 `1 f4 b' f4 q2 q公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇& _: I! i( i' @! _2 ?% G6 m
9 Z9 ^( g. K" i6 X1 h$ V4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇* {# e" q2 F# @
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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