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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 I+ T1 D0 n+ V* K1 u/ O# x
肥鸭1只2000克; z0 ^* ~, {+ U E* e; [+ l2 j y
熟猪肥膘肉50克
' E) [% ~* \. E' ~2 X' q7 k熟瘦火腿10克tvboxnow.com* P9 o6 ]8 F' v1 }
葱15克公仔箱論壇 e6 ?* k! K3 i; y7 K
鸡蛋1个
2 D/ ~8 ?/ u6 Y, t& d& V5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 G, p' b! ]5 T/ t+ R& I公仔箱論壇调味料：' x9 F1 I7 a: u: x0 d) c! ~7 t
芝麻50克tvb now,tvbnow,bttvb* y$ H% n) V+ ~ ]7 [1 h
花椒20粒公仔箱論壇) Y- m! A1 B/ O: g- |5 H
花椒粉1克
' o l" m, G+ f3 c8 ttvboxnow.com香菜100克
1 z6 f! [7 Q# ]& Y A$ @ v* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克tvboxnow.com" J, g1 U3 G0 L9 i9 q
鸡蛋白3个tvboxnow.com1 {: l; j! S7 A1 A3 T+ s: g5 R
面粉50克
9 b, H- {; Z5 }/ k6 Utvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb& |1 f' ~5 S+ Y
芝麻油10克
8 M( @5 ?" a+ y4 L1 s. [9 W6 Ztvb now,tvbnow,bttvb精盐8克
! S0 ?' Z4 g4 q4 q- J& @# Htvb now,tvbnow,bttvb花生油1000克(约耗100克)
# V" Q/ W/ n; }/ o4 l utvboxnow.com白糖5克
1 g' H. ]9 M( L: o/ s姜15克tvb now,tvbnow,bttvb! z P/ a# r4 h" |, m- L3 N
; A7 b9 L6 o P; x- ztvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
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! Q/ C. _7 F# P) f1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇7 w5 l. `. X* q" i2 R2 N
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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' C9 Z7 Y) h% k$ xtvboxnow.com4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；tvboxnow.com0 f! f; ^- q0 I( P9 K
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. o! R2 N6 v7 K6 X8 o! K$ }
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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, d; [& a7 U1 E, L9 }/ ^% Q7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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