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材料：/ V6 X. \0 _) M, C$ v
肥鸭1只2000克
! V9 L4 v0 \ X, H公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ B' `4 `, [) N* Y
熟瘦火腿10克公仔箱論壇' A( k8 J" X# E& t1 z
葱15克
. \: u" j) ~$ r4 a, E5 X鸡蛋1个
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调味料：
1 `! `6 p/ h# \! h/ g* Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克tvb now,tvbnow,bttvb' o9 A3 h( W4 ]( L3 C
花椒20粒
1 |, g% @: k" P3 v |公仔箱論壇花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 g: q' n3 \5 C6 i1 {7 {! W
香菜100克1 {5 q% |$ r* ~9 t4 X( Z- |. K1 L
乾淀粉50克
3 T$ S7 o. t) z' H9 _5 J鸡蛋白3个% Z: A# w- A. u' ]' `/ ?1 ], \( y1 a
面粉50克
6 v4 e. w5 @8 I! ?. p( X* P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绍酒25克
4 [* s8 z6 d6 ~8 B" `5 e, J0 }公仔箱論壇芝麻油10克
+ o* E- |* d8 \ S6 S" Vtvboxnow.com精盐8克
' J* J0 s% L( L, c4 ?# A2 c& J花生油1000克(约耗100克)
$ Y' N+ `: ], k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克
5 ~$ T k' d9 V9 R/ Q9 l8 ^姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' Q9 g* i- J0 p* C* ?5 N# W" y
3 S% A5 o, Z" U制作方法：
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S Q1 [3 A/ |5 A9 w% T- E公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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1 \; H6 J8 B& v( otvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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* R, x9 x; @" j, } v3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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7 l6 C1 N7 V4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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: k" E/ I* ^) q3 W W7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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