紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。tvboxnow.com" P G0 i x% H" o
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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! m9 X5 N2 \" i9 i材料：
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! x; C/ s7 e, [+ V" y8 J( O雞蛋 5隻
, Y5 b0 E' Y* g, L8 h公仔箱論壇牛油（butter, 奶油） 50克
& u5 g+ a) p3 a/ j' I牛奶 (milk) 60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! k _% t7 C3 s9 o; \
低筋麵粉 100克tvboxnow.com2 M1 e6 S% M) ~
糖 80克
: f8 e: i; f f+ k% Ytvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙公仔箱論壇6 A" B9 I0 m+ j( e" Q% e
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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" U l# c) K, K wtvboxnow.com做法：
3 O) U9 r( G! k- T. ^( X2 h& {- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！公仔箱論壇7 ]4 C' v. H% d: U4 d* {* F! ?
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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