焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
8 r% C; w& c3 n2 }& i8 p- f; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- k; K# P0 t/ T2 [
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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5 ~2 u" x( p9 L0 v" atvb now,tvbnow,bttvb材料：
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F; S! @7 A: M6 n& j' T豬扒 3塊1 d) k: l' {' K7 {7 Y) _; P3 H
洋蔥 1/2個% ~$ y" ^* v' ]9 g, p# Y7 ]
青、紅椒 隨意（切粗粒）
( E, ?6 T8 W% m6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
M7 p: Q1 X8 A# q) J蘑菇 5隻（切粒）
2 \8 ~' Y# J" t2 } e5 N0 W. b公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
+ k" ~1 W/ e, w# i5 O公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
/ g* U$ {! E8 ^tvboxnow.com白飯 2 碗! z' g# @) ^- L" b0 s' g$ S
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇; v$ @7 i+ p7 m$ q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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7 r' w" g- Y$ D1 B; n公仔箱論壇醃料：
2 w9 U' R+ b3 L: j+ I4 ]1 s3 Z: F4 U2 B7 i) D6 H% O
生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇+ V2 F( \3 P( ]' h: C9 V3 [
糖 1/2 茶匙
) [& b/ [- y5 \' gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
- }2 b; u! v* {8 ]7 g W, ]tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o# o7 e A: R) V0 c: z8 ]
薑汁 1茶匙; S1 B4 ?" q" O# j7 G9 t3 Z
麻油 少許
4 h2 C ~, d& v$ T# B黑胡椒粉 少許
" c- m8 @) T; t公仔箱論壇
, B% n; E) U8 v9 j! {公仔箱論壇調味汁：tvboxnow.com, d% E2 s4 Q Z' v2 A5 C. X' Z
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇0 f; {! o R( a2 Y0 L: }. Z
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 u4 o5 k* O3 O9 s# x0 z1 Z清雞湯（高湯）3/4杯
/ y/ J$ p7 M* L, p麵粉 (plain flour) 1湯匙tvboxnow.com7 S: u+ e1 N1 a8 O9 n$ v
鹽 少許
! t. G: i6 t) |9 W公仔箱論壇糖 少許
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做法：2 N; d. O6 y$ `& J) n
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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