焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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, j4 s8 k8 a' i/ r; f6 A4 u! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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/ [ W1 X* E6 Q2 u5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 Q, G, P" f* D+ S+ R
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9 u/ u: C; N& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb. [; u- R- _0 a; S% ~
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豬扒 3塊
& i3 V6 j$ x* r( ^ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
h' a% I5 v: Y- f" K6 A, g青、紅椒 隨意（切粗粒）
& S" H# |( ?7 z1 H- _公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）tvboxnow.com) t2 D; N c- b% Z6 L# o
蘑菇 5隻（切粒）
4 _7 I$ l! V# t8 C. w7 v) S/ g蛋 2 隻（打散）9 @- L1 u4 R; l& ]8 f
蒜蓉 1/2茶匙
& S* f4 ~ a' L% }$ M3 wtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗tvboxnow.com* }5 O; h' G! E! ~9 @ W
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）0 J G) y5 y1 Z5 W L
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ Z1 `! c& t. y3 l8 m
+ h7 Q6 \% h& V- D9 e5 v7 c8 `醃料：
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3 t, @+ O# b8 I, M9 k! V生抽 （醬油）1湯匙
& L6 R* X0 K4 s$ I. a糖 1/2 茶匙+ d7 W# o/ a6 ~
粟粉（玉米粉）1茶匙tvboxnow.com6 J/ f; X# J! ?* y! z
紹興酒 2茶匙
8 R$ d/ d, w7 Y! ]. U: Z( R薑汁 1茶匙2 j; f( k* P) ]6 a6 O
麻油 少許
/ y) |: ^/ Q' C公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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* W" H8 Q0 U0 A8 Etvboxnow.com調味汁：
6 q( Z8 U5 [+ V h; \, Z eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p$ W3 T( i6 M; H, T( h) j' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙& s4 F8 N! f5 M
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇& E% u* Z& a& ^! M4 f5 _
清雞湯（高湯）3/4杯
$ f; ^/ }+ E: H! M7 c$ P" j; l' U公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
5 Q. F* A! F# C4 ^4 d# H1 V, Ftvboxnow.com鹽 少許
. w4 ]2 L7 y, q& r* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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公仔箱論壇: N9 _7 B4 m0 m
做法：tvboxnow.com8 I" v: x6 O; _ M" B
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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% H$ C x0 ]" x8 x! x8 x, @- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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