焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb! ~$ l5 Z$ U; p! u" _+ m
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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1 _: s8 ?8 ^& H( @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y) S- h |- G+ s% V3 }公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 v S: z ?) i1 Q! s
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豬扒 3塊, U P8 w0 y: g& [9 O! \
洋蔥 1/2個
+ E: g7 D/ [" Z1 f5 P1 x公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
7 q; ]6 \! {1 Z; g- v! \公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
$ p" x# J2 f5 Ktvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
. f6 Q- ]: E) C0 C5 N7 U8 h; }蛋 2 隻（打散）
! Z' p: P' j0 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙/ G7 J$ u, g& ?* w
白飯 2 碗
* A7 U+ ?& G$ gtvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% z9 D2 K4 c8 k
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( E- C+ h5 \! {& y
公仔箱論壇% M+ ?# d6 i; H9 L# w9 a; F% u
醃料：
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% q+ o9 ^/ X8 W; |3 H5 O生抽 （醬油）1湯匙tvboxnow.com8 D* v) ` e2 n0 Z u) C% G: e
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇8 c' |6 k& i& X ]3 F* l' T5 d
粟粉（玉米粉）1茶匙
2 x& B! V6 z9 d ]6 ~9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙公仔箱論壇9 \( ]; m! K7 R$ N5 S+ ^3 O
薑汁 1茶匙
) f/ H; T& a5 z/ v3 A9 n公仔箱論壇麻油 少許
9 D4 M- i H& S, e1 K2 j4 M黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb. c) F1 b9 ]- V( {# O# |' @
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- O% |9 p# e
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蒜蓉 1/2茶匙
g6 m# L9 N) b0 p u2 N, B5 Ctvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
/ I8 h \7 T: c! M& D+ C清雞湯（高湯）3/4杯) C9 ]4 K# K% W- D5 F z8 E' f! ]) p
麵粉 (plain flour) 1湯匙7 Q2 O5 R. ^; l7 X
鹽 少許
* X" G2 t' c+ y+ N8 M3 G6 Vtvboxnow.com糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 T h P: e2 }0 q+ B; n P2 @. b
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做法： L- d) `6 \, l9 X7 {8 h
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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