焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 P9 z9 S* d& @7 g
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, D% r r7 F/ J# _8 b5 i3 v0 E, |0 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：# P' u# O$ \: ]. t
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豬扒 3塊
9 J7 C: ^" G$ M7 [( `! J& w! F公仔箱論壇洋蔥 1/2個
" J% y4 i( h/ L q+ } ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
4 L- ~7 g2 K, \& J* B, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
5 ^1 X4 S4 C3 p' D8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
9 e2 U6 x b0 c; [3 G0 ]蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb5 j C& n( ?8 i, u& R
蒜蓉 1/2茶匙
+ W' t0 @2 V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
6 V) [* A% X7 x0 o- m5 N% n/ Ztvboxnow.com芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 f. Y& f$ j5 G" |
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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) g. C. ?( d# ]/ A5 J- T6 ]公仔箱論壇醃料：4 R: n" k" a, G- j. ^7 j
9 z" ?" L: b" j* y* V8 L生抽 （醬油）1湯匙
' g6 \( y1 h$ ]; h糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 q6 @8 T2 ^* {) q' R1 k
粟粉（玉米粉）1茶匙
R3 h* C) O( }tvboxnow.com紹興酒 2茶匙公仔箱論壇( P. X* M5 r6 _" F H. R9 J
薑汁 1茶匙
$ O! v) L6 U' q) h麻油 少許
4 `/ g" m0 C0 a. I公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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1 x) @- Q \: s% A調味汁：
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( z0 ?* K% n9 l# V4 O公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
% E7 C1 q, y# J5 H0 b公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
: F, V( D( l c- d4 {2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯# a' X" V/ L2 u1 ~( z
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvboxnow.com/ ]2 j, D* K4 a' G, X( g+ v% ]. [. X
鹽 少許公仔箱論壇+ L r: P' a! q! f% L; w' x' c
糖 少許
7 E2 G* ~+ q8 X; ]5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 z# U9 |8 }7 R
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做法：公仔箱論壇7 I$ W# Q8 x) G m
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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