焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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6 L9 h) y9 w$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊tvboxnow.com* r& D" i1 J) n) c* {
洋蔥 1/2個
, Z# B( R4 Q/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
% n- _- U; A6 j5 Q6 @+ W1 \0 Q, Ctvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
! O: F1 d2 \ `' l" f蘑菇 5隻（切粒）: a- N# s3 r! M+ T- Z
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇# \9 p' a6 Q" l
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 I0 u; T9 a' n
白飯 2 碗
2 G8 x4 L M2 }# t% F" Z0 c! i" d1 l芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 k; U$ l& E+ ]2 g
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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- M5 }( y1 S r醃料：. P6 |8 K" n; X0 q4 ^
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生抽 （醬油）1湯匙
8 B2 Z3 x/ }( D) p) R ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙tvboxnow.com, R5 e k2 a$ w; b9 G# H$ d
粟粉（玉米粉）1茶匙
$ f6 }) D$ F; q: y6 stvboxnow.com紹興酒 2茶匙
1 d' M% `9 j& G ~( W% v% j: Ctvboxnow.com薑汁 1茶匙! |' P/ w b" w8 z" ~
麻油 少許
( i5 }* S& |: Z. ~! }+ u黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb- R# B+ R( n; P/ N% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J" ^; L1 J- I+ W3 q2 s
調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb/ T( V, Y" ~% \7 F5 B1 U& F
8 ?- z+ ^9 q& n. K蒜蓉 1/2茶匙
" k0 m1 w' G% e0 o% r番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) s! y5 F4 P( V9 I- k# t$ M! N
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb) s& A+ z. U, [5 f
麵粉 (plain flour) 1湯匙
/ Z! i+ `- d- g; _ ~, J鹽 少許
, G) d5 v8 G' ^( r5 N( g' X- k! r1 ?7 P糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb& O/ q/ V% F* R; U/ m# X
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做法：
) l4 i1 c/ A' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb! v5 H1 V: [8 W
& F W. Z8 @6 O) v更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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