焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～: y2 b5 \5 y) a' l
4 w w; y% W1 R0 r/ U W( S基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
0 f" l& Q! a9 L# g2 y5 dtvb now,tvbnow,bttvb
9 e; p; i+ G( a: b" Wtvboxnow.com
3 I. H1 P$ G: u# G/ S1 Z8 Y; I. I) Ttvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ t6 F% J9 R6 N* b
0 t+ ~9 [- |* L2 M3 J+ `4 {
材料：tvboxnow.com7 [5 h" Y; Q5 Y3 y0 D) d
! Y; C- Q% o# n5 l/ @豬扒 3塊
: S9 c" ~) z; I4 {6 f- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
2 V' d$ _/ k& ytvboxnow.com青、紅椒 隨意（切粗粒）
& g+ f# L4 P- z6 `番茄 2個（切粗粒）
) t" i" p; u$ C% O B' s9 g公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
' Y4 ^+ ~$ Y6 G2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）& B8 ?: O# I& u2 F8 b3 \
蒜蓉 1/2茶匙tvboxnow.com0 M( s2 K) q& S7 w" D3 G
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 p. x: H* P3 C& p. h! Z
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）4 @" q3 J5 ]' \+ U
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
9 f+ O9 D" N# P$ ^. j1 r& q# _! a' S9 W5 m: b8 s5 S; M
醃料：# y+ e5 @4 O0 Q' j
8 u& s. o' _6 k* F5 C公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙tvboxnow.com9 k1 t% t9 E" y9 D: x3 \
糖 1/2 茶匙
: i$ l! f9 ]& q# G2 C4 O% J" P公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
. p& W9 n& W7 i8 _7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
% t( M- C+ M8 p7 \. u公仔箱論壇薑汁 1茶匙
' V. m2 T& B, S0 ]2 }) z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許2 x+ l) }) v% i3 }6 ~
黑胡椒粉 少許1 y$ d1 x9 @/ l6 v
9 f' J2 q' Q J' B7 ~: B公仔箱論壇調味汁：
5 I2 ~0 o0 Q& g7 V% h
( W ^& m8 n& `) L9 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
' i0 R3 i# `, p. z" {/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
! e( z4 {2 y) g- N6 k+ Q清雞湯（高湯）3/4杯
O& }) b- s% F0 r9 o5 l+ S0 \tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙tvboxnow.com. Q0 `* A4 N* p6 M. @; }
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! H8 [6 e& w) ^$ m: w
糖 少許3 U' M0 N. J& `3 |( z
+ ]$ U0 J3 n4 Y' }3 P. P2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 Q. l! |) \- s: D3 {+ x* H5 Y
0 W: J, h6 N7 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：1 P9 r" j$ y' R) r* g1 i
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
# O! ~+ K. W2 ~公仔箱論壇
9 M0 q, [: @2 R$ t- j" L9 U公仔箱論壇& _8 k9 s, ]9 t& ~2 d# l# R
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 