焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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6 b1 c: A. |6 ?0 G+ j公仔箱論壇材料：
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豬扒 3塊9 q" a) P' L# U
洋蔥 1/2個
1 s6 t% r& K" U+ dtvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" G: g1 J4 G4 d. U
番茄 2個（切粗粒）
7 Q5 ~# w0 W% M( B* c# h! Htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 s. l0 H6 m% |- `
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb) L4 h# H$ |0 q; _$ ^
蒜蓉 1/2茶匙tvboxnow.com- p, `3 U: q4 N; ~' [
白飯 2 碗
% r# T0 J! p& f* V/ @1 s5 ?芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）7 Q' X' q. d* M; o' w# @& k
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 } D, v8 c' N- W' R
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醃料：
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# {+ E" }; J$ t/ e* G v0 F公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
, O( j8 }4 c6 ^+ A, v. C. c2 |: V: U糖 1/2 茶匙; x) Q2 I0 l( e6 ?% a" I6 o `
粟粉（玉米粉）1茶匙, b: J/ M3 L: Y, O+ ?! L
紹興酒 2茶匙tvboxnow.com8 @ O1 Z4 `; W/ e' E/ ]/ C
薑汁 1茶匙公仔箱論壇6 `8 E4 Y; V/ J8 W0 P8 i+ S; y$ [
麻油 少許
9 \ b: ?4 x& Y, h- U黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* d! O3 L, X' I! g
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
4 P7 \' Q8 g M( a4 s( m0 M+ W番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P: [4 F" @1 O" j( c8 }
清雞湯（高湯）3/4杯tvboxnow.com, P h* p p8 ~# l. M2 a
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: u3 ~ z/ \8 [9 [
鹽 少許
( l1 ]' h- q3 k( ~: s& }, J3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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做法：
7 ^8 T8 d( F% C, B& p2 D8 S7 {4 g! M- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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