焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 T9 a5 n3 n* `1 Z
tvboxnow.com0 Y8 a! @; h; w% ~+ C! K/ _- f+ X
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvboxnow.com: D/ O O' L$ w1 i2 V W
5 i- M1 u$ g8 f2 W5 L, ?tvboxnow.com( _6 _: i$ z% l( _/ u4 U
% A) x6 n" G4 |公仔箱論壇. j3 A4 q- W/ X) _. C$ r
材料：
5 Y Q6 w6 l5 C6 y7 O6 Q2 \# stvb now,tvbnow,bttvb6 l, ~, e0 x5 C' Y% C
豬扒 3塊
& n: ^1 A5 C2 ^4 atvboxnow.com洋蔥 1/2個
9 J7 \7 d) x& R0 R! \青、紅椒 隨意（切粗粒）tvboxnow.com) q3 K" ?! b) v- |( C/ @
番茄 2個（切粗粒）
- U) k g3 p! W蘑菇 5隻（切粒）
' N! N# Z, U1 J- W7 W3 E( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）/ i6 n6 \6 Z& l6 x1 | o9 c! K
蒜蓉 1/2茶匙tvboxnow.com) L: K' v4 K! ] v2 m3 s' u; o
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb! I3 Q# r3 k5 ] Y4 c" {
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）# Q: K2 e8 Z) ^0 Y0 w7 {
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
. T- t" ~- |, Q$ P5 J6 s5 ~# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E5 e* L4 ? S- ]" g醃料：$ b* _% s& ^ |) `) T1 x6 l
! ]9 Z0 J( d8 S1 n1 V# k4 Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! U# @$ L. \ b! z( J# Y2 \4 k
糖 1/2 茶匙
9 F, B3 `1 p Q! [- I) L5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
! J' r" H- U8 C7 z紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 J* E/ ]0 P0 n
薑汁 1茶匙
$ |0 k2 `) H% H6 ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
7 f/ c0 f/ x1 q, }( xtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, a M2 n& n% X: y
; Q- O, `& ~. {& O調味汁：公仔箱論壇; A& e- h# h3 Y, R8 G6 U) k
) V4 K" \+ k$ f; b5 W! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' v9 g# K6 H8 z) K% P* \" i
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 J& w7 E4 R# i公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯$ { N( i4 A5 m; ^
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 K7 V* W& f/ f7 M
鹽 少許
7 S" ?2 E" O) y) R/ X1 \公仔箱論壇糖 少許
0 G4 ]# w8 L" C- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ K* `8 b( X8 r+ X7 P
& w1 o, s3 f* ^$ Q/ d9 W: r# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; l, e1 g7 P7 U4 q5 m
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! i d/ K) E( E0 y% X: j I
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
! g v& m; ~! S- O3 `: e$ ctvboxnow.com
, R. m3 l7 Z, l9 X, d# F1 D公仔箱論壇
: Y& \9 R4 y5 N% |公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 