焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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; D2 D$ d0 L2 b+ h基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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2 D8 T+ H3 A/ N5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇# ~7 a j5 H- D( B t: C$ l
) @. j8 N; s! ?6 {3 E9 p# j1 etvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊tvboxnow.com, m! |( N5 P o& G
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ F2 S; C7 U, k# U' w
青、紅椒 隨意（切粗粒）
4 q+ p; W8 _- U公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
" O) r7 K' F8 F7 m7 ~# E. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
' Z% H' J) W, s' Y蛋 2 隻（打散）5 D8 X$ {! ?; s* o: H2 Q' e! X
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T) `. y5 `# T& v) r) n( x3 {
白飯 2 碗tvboxnow.com5 j- [# ]1 \ ?% T
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: S0 S1 S+ c R# l5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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% I0 j* {, M0 Y, C醃料：
" o5 Y ]- v" w4 u+ J9 [! j! O0 f0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 H: ^6 n4 o5 K7 N. t& S5 a, U
生抽 （醬油）1湯匙, J& b1 x9 G4 i" u* g( e. d6 O$ @
糖 1/2 茶匙: u/ e$ l4 _# a. X g! B9 Y
粟粉（玉米粉）1茶匙
j( d' p: m% \! l o8 S紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# s! J; ?( }8 A' d
薑汁 1茶匙tvboxnow.com* M# u" ~) H* j) l/ Z& S
麻油 少許4 k: S) \, D8 ^" r/ j0 U: z2 E
黑胡椒粉 少許
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調味汁：+ p( f+ F+ o; Z
, \2 Y7 j4 A2 s" A* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
- p: ?$ P0 K4 D# @番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
8 Q! R; o7 k5 P$ dtvboxnow.com清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& Z4 U0 A7 q" R: o j
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇+ o$ g1 A: F7 m( S# K2 G* F
鹽 少許
' ~0 c5 n" p0 N7 J3 N1 D3 G$ B糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L* l7 M( m/ R7 U; T
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5 @! x$ q: R- e6 ?公仔箱論壇做法：tvboxnow.com2 G1 A# l3 b- a6 I' J$ Z4 H
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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