焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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" @$ O8 ~% [$ U5 C$ @7 F$ E豬扒 3塊
Q1 N' V3 K1 v公仔箱論壇洋蔥 1/2個
, L6 x, T, ?& w) F) t% Y青、紅椒 隨意（切粗粒）
. l k$ x/ v* O: Utvboxnow.com番茄 2個（切粗粒）tvboxnow.com- u9 d* x% n8 ^5 }; A5 S$ R0 K
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 p) \5 n5 G3 w
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; T0 R, B2 n) n
蒜蓉 1/2茶匙
# I/ z( ?' i1 R1 l6 C+ s6 i; ]白飯 2 碗
- k9 n! r# S/ l9 `tvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( t }4 Q% Y- d; V! X4 Atvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 e+ l8 D8 w' [* M5 ?
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醃料：$ d- }, d. u- L+ z
1 G3 t2 W) C5 L; w Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 N+ v- O% v6 A- x& a6 C6 M' X
糖 1/2 茶匙tvboxnow.com5 s9 V/ L9 y1 F( k' j! w% O- f
粟粉（玉米粉）1茶匙
- i4 L4 t0 F7 }" W公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
$ r( v+ k5 z# i" r+ a+ b! p+ xtvboxnow.com薑汁 1茶匙公仔箱論壇8 ?; w' E7 a) I
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 K! i) P5 h0 h8 u
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇( b0 j$ U! D( \6 e7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 @' T p' ^# e# T) ^( X
調味汁：
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2 Y( X5 e8 t' Otvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
' |; G' j8 D: D1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
2 c a9 ~! c( }8 |+ | N, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
# J1 a9 o( J! e+ s0 ^; W1 s, }5 G$ C/ c公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
" D' e- m4 ]; [/ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 W H, M& h8 H. T$ n
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb- A& }1 J# D+ R$ X# d _! l
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2 e+ x. J8 ]+ v+ p: M. A: g$ j公仔箱論壇做法：
' y% a* e* u: E* U0 w- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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$ k% T( }, Z# L4 X; u# w9 V; Ltvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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