焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# u$ O `5 d5 e! _, [
, A$ `: L# p# Z+ f! i2 h# H基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～- l3 u; ^/ q# p
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6 j" c7 g! G/ R& n公仔箱論壇材料：
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豬扒 3塊公仔箱論壇" E& C+ c Z8 T0 T9 D4 F
洋蔥 1/2個
$ R* {% S- z( P1 a' H青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 A/ B( s; ]! p& Ntvboxnow.com番茄 2個（切粗粒）
e( w4 k6 @# \: `4 ztvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
$ h5 C: u& F: |8 ~. s公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇: L% w2 w4 r) }
蒜蓉 1/2茶匙
4 V ^- ~7 F7 h6 g1 g. F7 j: Y" ^tvboxnow.com白飯 2 碗+ H8 S6 W0 P6 i3 X
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）, s' n7 F `9 `) l, I! m
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
: H/ u" V6 g7 j; `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Q' i. X( Z% x! e2 o: B* o( Y
醃料：5 _8 e: _6 C* s- J8 v. t
* j: x @5 U) Y/ D+ otvboxnow.com生抽 （醬油）1湯匙; v) x S9 [/ s
糖 1/2 茶匙
/ Q d1 G' H) A2 Ntvboxnow.com粟粉（玉米粉）1茶匙
" N9 \. K7 j1 Ntvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙
7 n- `- z: [9 _! m8 f+ }/ ~: r薑汁 1茶匙9 @& ^( {3 w! w/ I0 a9 i
麻油 少許
2 K2 ?5 ~0 U! z, B4 D公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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5 z: U* u& s' K, S- F調味汁：
' }7 t z; r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ [: o3 p% F1 C$ e0 e- I
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ C8 c g9 |
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! n% U7 p. |. m
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb" f" O, @1 b, l/ ?
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvboxnow.com2 `5 A0 D# Z$ p- Q
鹽 少許
0 `% d* a$ N6 U8 k; ~公仔箱論壇糖 少許
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做法：tvboxnow.com" j4 \) v8 l% p8 }- ?+ R
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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