法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。. B5 s8 R! I0 R/ g
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" S: v0 B& h- m2 x- |公仔箱論壇可做 3杯份量
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! t6 W" O4 W1 d材料：公仔箱論壇5 D$ j7 P) _- @8 [
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蛋白 2隻
" f& x; g1 u+ ^; K, E) F! E* U公仔箱論壇蛋黃 1隻
& ] J! i5 J o, w' h7 o+ T公仔箱論壇麵粉 1湯匙
0 [1 q# g; h8 s! [" ~6 q9 N糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- W* r- B+ M& m. m6 D
牛奶 50毫升tvboxnow.com$ }$ T% b7 P7 Z% c
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許- c& T7 M. N- F, b/ v+ x c- Q
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做法：
: @; `5 ?0 {0 c7 Mtvb now,tvbnow,bttvb- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～公仔箱論壇* E' P" S/ ]/ M' @
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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