法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。tvb now,tvbnow,bttvb- f+ Z( s" f8 n: R% y/ i
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* U" D) @& Q2 T! D7 `可做 3杯份量7 l( T, E# j, ]% y, j! ]+ t
1 V' W u4 C+ O- k: z( ^8 Stvboxnow.com材料：
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蛋白 2隻
, @9 H3 O7 B, K0 g1 v8 j3 g蛋黃 1隻" r% I: M( p, F) f5 J9 u5 j: v8 U
麵粉 1湯匙
# L, Z) J8 E+ x$ B3 y, {; }糖 2湯匙- e- \' h2 H! b$ e9 k
牛奶 50毫升4 K( n1 y6 l0 M
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許公仔箱論壇+ K+ m. C- M" k" x' X1 G$ x5 `- ?
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做法：7 ]2 a E0 p( L1 a/ O
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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