二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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% s+ E+ O. E2 Q W7 d6 f1 ]' G材料：
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+ X% g+ m( Z1 z% j" k6 q$ Z# atvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個+ H) Q# t$ T- e2 \0 ~
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
1 G8 ]# l z# a$ a9 `5 z: w公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯
0 @1 [2 {$ @' \+ M- J' ltvboxnow.com牛奶 (milk) 1/4 杯
" D5 h* N$ i; J1 Z2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5 p$ h4 M# }( G) T
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvboxnow.com! o1 u: c$ ]9 t4 @; h# v
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇6 z7 N: O- c4 t0 S
橄欖油 (olive oil) 少許' V9 K& Z; L0 Q
海鹽 (sea salt) 少許
! j" y! H- Z0 o- r蔥粒（隨意選擇）
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# k: a( f% @8 E- l公仔箱論壇做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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6 q. Y9 v G4 l0 ~- U9 Rtvboxnow.com用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
; K+ o' [8 v/ n# b. T8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 s, E8 `5 n6 O3 c" [- U
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。& @; i' G9 ?: d( {0 o7 `; {
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) W) m% u) p. j) n ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 B* g" _* K/ M4 Z
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6 k3 B8 E* Y. o4 }( V+ A( b2 _2 G公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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2 P9 A' c k8 `% j! _! x2 R更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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