二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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" Z6 p' b* g3 g7 E P% Q A6 d2 ^: _tvboxnow.com材料：tvboxnow.com8 B/ x+ T0 M+ w
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焗薯 兩大個tvboxnow.com; ~8 h$ e1 T! }5 B- M/ g
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒） Z o7 s( b- c8 y0 m# t7 A) C
酸奶油（sour cream）1/4 杯
~2 L' a e" h; l) G% I牛奶 (milk) 1/4 杯
1 S2 c2 n$ x+ d0 N ^; W公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
+ [! s8 ]# T: y) b# C' k# e4 \忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
' X' A1 Z @3 U3 F3 f# t公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇3 Q; }9 o* H! r4 s# ~, l3 X
橄欖油 (olive oil) 少許tvboxnow.com' \# N/ k9 M/ Q
海鹽 (sea salt) 少許* w$ _. m- [7 |/ z4 x! t) Y2 U
蔥粒（隨意選擇）
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+ x; c/ Y% c- u( x g9 H" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。- ]" u9 ~6 m$ o
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6 ?$ K6 O) f+ r1 x; X) [用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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0 G- Q5 W, n4 [! i3 `1 g快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvboxnow.com! a; u4 f& B) C3 ^. D
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, H2 `* ?+ `3 g3 Z; X2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvboxnow.com! i* k& ^* c! G7 s/ |
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( S. h5 _$ Z: T& K$ X3 H
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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