二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
# T# j! g$ I( E$ D0 Z! q% J Ntvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com% Y+ z' u6 n# j* s' X( p
/ |0 s/ }6 q+ F1 U公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 b" l6 Z) n& W7 D, H G0 \
公仔箱論壇8 A1 l& I4 m3 p9 L" h' t V }
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' O' c& v6 U( q: f+ x9 O2 M$ b
+ ^# Y3 m R6 ctvboxnow.com焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 L2 K7 Y& W$ ` q
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
1 ~0 o+ g6 T$ V+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯. c6 |5 g9 r, N# A5 ?4 Y, E
牛奶 (milk) 1/4 杯
8 |% ^- L1 s" B: P( F- p牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvboxnow.com1 m& {. z, l; G3 u
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇3 a+ ~+ T; `$ b8 F* F
芝士 (cheese，奶酪) 隨量; D2 ~2 U( w$ s/ G2 g+ x3 a; ?$ [: p
橄欖油 (olive oil) 少許
9 d7 i! e }6 L- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇( h# l0 E! e2 H! C. H3 W
蔥粒（隨意選擇）2 I! b% [: G$ l5 i: Y: _
: l, U6 Z! X9 y1 t4 T( q7 f B
做法：
0 ]# N+ k$ H% m6 ^: @2 O7 A0 Xtvboxnow.comtvboxnow.com$ K9 \! F3 n( N+ C
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇; [$ Z& m/ @# ]+ T" {* ^3 Y: H
tvb now,tvbnow,bttvb$ N# T" I; o& q, D1 E) U" u$ c
) I% u) @3 y& l6 U/ h* C$ }6 c" h0 k) s* r! e2 `- O2 Q$ h6 {! ^
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 e5 p+ p1 q. D
7 v# T+ Y3 ~6 Y& e
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
2 b' A! \& V7 ]# \6 u) v7 N* Otvboxnow.com
0 Q) N/ }: Y1 j( P. X' D8 v9 d1 c5 P" Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 b; R/ E# i0 x8 R3 V0 U* b0 H+ L
0 C' A; b) Y/ C7 b [
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. A+ u. G+ l8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ O+ \3 X: e* w4 y9 n6 T2 ^3 L1 {
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。2 `! Z! F! j$ c6 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 ?2 h; L+ u o, k/ }( z
, V2 _4 I& o, \9 t9 N) T$ U; X
" R% y6 V& D' v# d, o9 p o4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
8 }0 m- f( n! L& i6 r" |" C/ o! |& Mtvboxnow.com* [, C; b5 [; H9 X) P& a L
 公仔箱論壇2 ^4 ]1 \2 N0 ?& c
' `8 e* L) U- K( {" ~7 m公仔箱論壇
8 ]7 R+ r" S* k5 n溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
# Z& D% `/ w& B" C' f& Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 w& o# S+ T8 S4 E% g* y) W) \& I$ W$ a4 m
4 h$ e2 m' Y, n; l, a6 c公仔箱論壇公仔箱論壇' a/ R K! i2 h
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 