二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。7 g( a+ l6 q/ l6 K! j) x
0 Q& q' ]7 d9 L4 i. {- c
X" d7 ]* @ C% _. e公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 B6 s' v" n# a3 C, T+ S
6 m5 }6 B5 @/ Y: X0 W W0 @! N `2 u
材料：! \9 O6 ^! D6 T* y
* s9 R* h1 C& {! a( V
焗薯 兩大個tvboxnow.com M0 H. k. s0 H/ Y
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 R' ~& [" ?" m- j( |
酸奶油（sour cream）1/4 杯tvboxnow.com" n$ Q" F5 N- ]% ^) T: Z
牛奶 (milk) 1/4 杯
$ m4 @4 M0 \4 ~3 Ptvboxnow.com牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇0 X) E$ ~: d/ e" i
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvboxnow.com; v0 Z6 O) j' U+ ]; A; [; p% G. b' l
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇7 q/ X" j0 N8 B' n7 v" s. J
橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- L! @9 S$ p' Q5 v! x# j
海鹽 (sea salt) 少許tvboxnow.com3 q0 G3 ?+ F/ c4 M
蔥粒（隨意選擇）
2 F- _, R& E$ q9 ]& y* _: y, n
% V7 b$ X- E" H# B3 v5 p+ N: k9 V做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 {. T+ f+ g8 s( I. e9 B
tvboxnow.com& e' v9 E% w$ |; q* W v7 D' A
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。' n1 i Y) L! @6 |
& K" s5 z6 T* e, S% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w2 @$ K" K, d c' V6 N; ]- d, k% p! @
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb. `- {+ b0 D" x' y f1 m, y
3 i, d- D* Z- M" R4 Q
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇! v! }5 `+ e4 B
, P z. [! d1 O+ @+ f5 L ~. wtvboxnow.com
4 U C* P/ h% B3 Y2 F$ wtvboxnow.com公仔箱論壇2 r7 B7 E+ p, a8 E5 e) U! n
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。# F1 z( L- P0 }7 R) ?3 t T P
: v" c; P6 g! M. @: h- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb, F1 V! O I7 q& \4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 {- @0 {1 I/ b5 F
, d" p: k8 y* Q! Q- g) F3 h
公仔箱論壇* |- P. H* q3 V0 K4 ?2 i' _, S0 Q
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvboxnow.com8 C% d5 i0 f& U* b; w- g8 g- l
: z3 _$ S7 A+ [* l [ $ l3 Z, K* {1 ]% l2 [3 o
1 `, e( g* e; {, |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# t2 G, W5 U- v6 ~
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！) \6 ~, R/ h( H3 D0 R1 J
9 _' `' r3 K W, Q- D* q
# y6 k, p1 E3 v0 otvboxnow.com7 C$ }3 r' N3 i, H. [( q) u; C1 l4 }( z
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 