二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
7 g* q5 i& p! K7 I& {6 F2 m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 G4 s" K$ \5 `0 D. D N
, G7 [9 y4 v' H/ ~1 h4 |公仔箱論壇
3 `0 b, S. w/ ^+ n _2 Q3 x1 O! k; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M* z# Z. Q: u( l& v4 B材料：' |9 v* b0 Q1 B
U6 \, A( q% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個
" G7 i I% r( g1 [; l公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 k. n% r z# X. g8 y
酸奶油（sour cream）1/4 杯- I: g3 Y t5 F, t& e6 q" A
牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ w7 \! f1 e+ ?( b( y
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
$ O l1 n3 E( r& U2 t+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
5 c$ p, J8 Y& etvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
9 G" d* D3 d/ y+ h) l6 Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb: Z- E. U/ @! G4 p$ D
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇8 z+ O! X( ]; B: j, p5 A
蔥粒（隨意選擇）, H1 {6 Y ]" c
tvb now,tvbnow,bttvb* N7 O9 h$ O! b* u7 F
做法：tvboxnow.com6 `! U; R# W+ u: }+ j0 D
公仔箱論壇+ q9 H7 m1 n; a" M5 s
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvboxnow.com7 S/ \" l" n# m7 C B# y* v" s
公仔箱論壇. B$ r; L4 s& R: V/ o# p
2 }, X/ V1 C2 r" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ J+ a6 D6 s- y: i) p+ q
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇+ R2 Y0 D1 @0 U
9 [0 b E7 x- O
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。* y# k, @ a2 _, V3 }1 ]* y% f& l. j
' j$ ~/ D2 S3 m4 N. z
tvboxnow.com. i( z8 G8 c& P. t& q. S( G
tvb now,tvbnow,bttvb" s6 S1 b# P% D3 X' O: a O
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。. L5 ]5 S1 S) D# J( |' _9 w' T
" q6 w* N; \ E! F公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
! _3 d4 J( T# ntvboxnow.com. B; H4 ^. L/ P4 R, J3 n! N6 r
, ?$ U) H) @! J$ {
, x- P3 _* d. B+ H公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @$ d/ V& c- y- `. \- v! Y0 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ S: s2 D. k, c" t1 x
, H" X5 w( [4 M. F1 [( X
9 \8 x& Q3 N) ~) i$ v) C/ ~- A! f0 n1 [# n4 I, N$ p1 L
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
9 Y: c4 ~- ^( A( B2 L) U8 w公仔箱論壇' h/ r+ N7 ?. U! }$ h6 c6 \0 S
3 E4 {4 U" R; z$ q8 ttvb now,tvbnow,bttvb
& t! `; P! C1 V* n( {更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 