薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
# i, R( S6 K' Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 C) z' q1 C: w* }
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。, E5 H6 ^! O" R2 }
& D2 s5 b1 c) N2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, ^- u/ r/ b" [
! F8 c6 {: Q6 E7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t- q) ~; O8 C- Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ ?/ U/ ?3 W4 M1 E( t8 [3 z
4 |8 R; s) W; ttvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 1 碗
& n1 q& _( Z5 qtvboxnow.com糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
3 y0 n! G: x3 U& p0 w A2 c, u$ U公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙
7 D; H5 n% T, K% J [4 c
' h" T0 g$ `# d2 ^" ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
) s, z" H2 N# [6 L6 ^
$ I4 P9 ]0 Y" N+ Q公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
5 c, X' u ^* `$ e9 v9 ?公仔箱論壇* D, ~' Z4 |/ `& z
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。. O3 B: Q7 Z) E
$ D, k9 X# j* O+ htvboxnow.com
* O, v3 a9 }! I3 c6 w/ \% U
6 W; @* z, {* E) Y* ?1 b
0 ]: X8 l# d9 \+ Z
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
4 i6 O8 e( r$ q4 ~0 c8 i3 Ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% M% @: F" I, G- \; W0 U; U
7 c- g/ u, [) ~* ?tvboxnow.com
! ~+ X+ W8 X3 V0 @) Q# Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 t' t8 ?, R; s7 @公仔箱論壇
) ^) W1 M) l& Btvboxnow.com溫馨提示：
% j: r b" T* ptvb now,tvbnow,bttvb7 g& U! S) c8 v4 `8 E
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
, } W( f% o7 D8 C) |5 j T, J
7 F7 M* z x" w4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
+ L" g, q5 d) H% F& N% S/ t x* S
4 p; h" N* `. X0 d1 Z" c; G3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' O. w( Q( h4 h! N
* k/ y+ s+ r0 H3 X7 c, F
2 J5 ?+ g9 c5 h. }. U. Rtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
