薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 f3 g, K& z) G* z3 N
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
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材料：
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鮮奶 1 碗公仔箱論壇! l5 {! r* W0 ]" c* k
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb* r2 _7 [2 R# U
薑汁 約 2茶匙
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* Z* {# H+ a2 u& Ptvboxnow.com做法：tvboxnow.com: I: p7 r: o, L8 ?5 `) K+ p
* }( N8 a9 n8 w; t9 q c* Ttvboxnow.com1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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7 S3 t3 s0 h$ Z- `tvboxnow.com2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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& P1 q( Z3 ]4 C2 h. ~1 o6 E5 K$ u3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 v9 P% n3 C. p9 A
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。公仔箱論壇+ z& ]! X1 a0 c8 f, X
% E* X6 z8 t7 T/ H6 \公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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/ b) a9 }5 `0 q7 @% b4 s5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。$ ^2 z! M& h1 Q) G+ ^
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/ a& Q3 D% R8 W0 O6 P# m公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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