薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～& o/ j7 k; u1 W, V1 M+ H$ i
: a' W4 G' P* _/ l2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
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# X8 y- F& p' I6 c! [; p材料：公仔箱論壇9 y! o2 @ a/ M( S
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鮮奶 1 碗公仔箱論壇& z2 \. Z: O/ ]2 _% [6 z
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）7 `) K' p5 ?; {, u% f4 o8 X
薑汁 約 2茶匙' W- g* N" g$ V- N' A5 {) a! V
( k! j n a5 Y# k/ Q4 N$ ^做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ ^$ _3 U. b# e* _6 ?9 W# a
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvboxnow.com1 f( j! S7 W) l5 U
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3 O8 d5 |$ X3 U- p7 m4 v; i7 jtvboxnow.com3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！tvboxnow.com" ~" y1 f6 x7 {; o
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溫馨提示：
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。) G8 z% Y* `- o# X4 ^+ m
1 V) ~9 W+ y6 e( ktvb now,tvbnow,bttvb2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。tvb now,tvbnow,bttvb8 {; i, B7 z, s: t! N
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。( S- N9 G V( n9 I! ~" P" C, }
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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