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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。tvboxnow.com6 P. E1 Q# a7 ]2 R
+ t, \1 j9 W9 p# Mtvb now,tvbnow,bttvb美食原料：
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）tvb now,tvbnow,bttvb G1 F; L6 U& h E" r9 g
调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）
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制作方法：
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1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。
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' i6 a3 B& M, S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。公仔箱論壇# D$ f& B+ G2 f2 S" G- |
) Z# ~! t$ s9 ~: u9 i% x/ n2 a 3 把仔姜去皮洗净，切片备用。
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% s J' t2 w! {; ^tvb now,tvbnow,bttvb 4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。
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+ s& Q' t5 ?3 d7 I 5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb- h9 }- X! F, ] K4 u/ J. K/ ~
1 r8 ]% `1 i. j8 Atvb now,tvbnow,bttvb 6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。7 x6 e q6 Y* r, N0 h
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7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。
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9 `1 [" ~ A3 [, ^2 ktvb now,tvbnow,bttvb美味贴士：
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。
0 a1 [7 i1 b" E3 \' \公仔箱論壇 2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。5 }+ e$ ^0 L2 {" \& S$ c
3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。公仔箱論壇% ^0 B: m1 e( z1 x
4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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