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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。公仔箱論壇 v$ W) g' i4 M& G( V" w% E8 U
+ @* w) }9 Y) w6 H* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食原料：
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, h; ~( [( s" ^% ]# r 主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
5 i6 Z# K; l+ _ 调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）4 g r/ C+ H! M7 A5 L
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制作方法：
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1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。
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2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。 f; D2 G. k0 y- M: }
! U3 P( X- @6 i6 u) F 3 把仔姜去皮洗净，切片备用。公仔箱論壇. a) e z& _& }" G- G' _" e& ?
- Q' k- Y+ T# J 4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。公仔箱論壇7 _+ m; t* y1 r" O
7 m6 [2 E+ f& B0 J. f公仔箱論壇 5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。
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6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。* {3 T+ ?* Z/ X8 l2 \0 { m
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7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。
- g+ k3 V0 e5 {5 g0 Q, N5 }( @: m公仔箱論壇
" {. K) n6 Y) K美味贴士：
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0 S" y7 Y( r$ E u6 p公仔箱論壇 1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。9 |& g0 A" K$ a
2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。) L+ R* T9 b$ V" P4 L' ^9 \
3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。; G. a1 N* h0 h" J" ~# V
4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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