[西式食譜] 紅酒扣羊膝

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- Y9 r8 t* i) q1 Y7 q* n2 I; j% I公仔箱論壇材料
' q9 C0 ]+ j9 N' \) x% Ztvboxnow.com羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ K* v0 Z& i/ H  C6 D

( ~% {1 r* Z# m做法公仔箱論壇; o. V  ~% S  T) m6 B' Q
1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。
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7 y4 X& |% g) F7 e0 i2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。
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3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。7 f/ \* s( h8 Z! v6 t4 A$ @( x

# x# A" ~) x/ l, R/ I4 {+ s公仔箱論壇4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。公仔箱論壇6 ]  g1 Q/ ?* O, F
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