材料
8 L p0 a$ B' O5 ztvboxnow.com大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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% D9 R5 G( W% C4 [粗鹽 半杯 ) n8 p4 Q! D3 G8 s
- b7 c, j! J& @; N* f+ vtvboxnow.com配菜 公仔箱論壇; S5 ?4 l5 D1 c; W, n
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白蘿蔔 (切絲) 300克( ], |/ |% M1 t; k/ c
* r" j# T% [: _, F9 m1 w蘋果 (切絲) 1個 tvboxnow.com2 t3 I4 n/ G( P$ n% \
4 F q3 j5 T$ A V4 y蔥段或洋 3 條/一小個
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# L4 G( k L+ }" s$ }# f大蒜 100克 (大約半條)
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: S( j" Y- c8 {, K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 ) d | S5 H! `% Y/ U, C& h- i! s3 |
* e7 G1 E6 H6 R$ gtvboxnow.com小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 公仔箱論壇# `6 W$ x& H/ c' `6 e
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辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇. _7 z3 F$ J. S5 A6 F. j
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蒜茸 4 湯匙 tvboxnow.com7 k* g4 M2 h; g0 W; A
; ?" I% F- Y, d4 L6 xtvboxnow.com薑茸 2湯匙
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2 V! t2 I( s) }' E# n糖 1 /2 茶匙 - u" ?; X: H1 Q% R% d
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製作過程
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d0 E4 |* t$ f# `, Mtvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
3 S I8 k/ i) M. o0 S' ]2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。/ s- x1 e3 S% Y4 s3 I4 o
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 ^# I/ Q9 [
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 y/ L8 |5 W9 V
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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