材料 tvboxnow.com5 y7 g' b# ~; w2 u# V9 W- e
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvboxnow.com" o5 d# K5 \7 ]; \
tvboxnow.com+ v. n7 k0 d3 V
粗鹽 半杯
; Z: e( a, t3 r$ t( @$ E1 v9 ^* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, j* }# D2 t7 L
配菜
: F: S% Y) \# s! S+ n/ S; w
, B" a8 O3 k6 ltvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇$ F, ?' X3 m9 C: \ V, B s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 n6 c; I, A' |8 k
蘋果 (切絲) 1個 ; L: o: u8 u+ z& _
公仔箱論壇; g0 r/ [7 s0 V: W
蔥段或洋 3 條/一小個
0 X! V5 j' o' y8 D0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q: H" Y F0 `' Ptvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)tvboxnow.com8 z* ]* t9 i* c2 G X# D. ^
2 c5 \& x) I- z6 x' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r- g+ m; G% d% o% M' O
; Z L5 D% W) i$ N小魚乾(銀魚乾) 30克
* D# h+ @* _. o/ ?4 s7 I2 [6 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ M* V0 \( Q7 k( m* S/ o: g9 M
調味料
2 {2 @* K2 i$ ^) f6 W0 K, x
# m p% r* Z" S5 t) W8 X3 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
7 Y3 [! S8 K+ H& E H
2 |; J$ J4 C% W! v1 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙 tvboxnow.com9 T4 h# D( b1 v8 b8 _0 O. V
tvboxnow.com- C6 i6 p3 ]* H5 C3 n
薑茸 2湯匙
( ^8 e$ y7 B9 S公仔箱論壇! @6 B' {3 ` J
糖 1 /2 茶匙 2 w6 K5 _( f6 D) V& @
公仔箱論壇; g( Z! i3 [7 g' n) d- C! v
製作過程 公仔箱論壇( `% t) V0 M1 d2 W7 I" L0 T6 j. \
/ |* q0 G; w9 B* mtvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
9 ?: T4 \ u- Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
' t% `8 G' _* j+ ^9 Htvboxnow.com3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
, U8 r) i' t% w! u9 w* k3 ?1 C4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* S3 K0 ]4 |# }
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
