材料
; H9 e$ |8 o* \/ a* c, a) u, c公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb, X2 l) t$ L5 J$ k( P/ L
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 y6 ~8 T( u4 g: i* b
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 ! c }" E1 P; A t( W
3 F2 F3 D D6 s" {" X; U' j. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇" g' w0 k4 s9 k( ~/ S4 Z3 ]
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中國芹菜(中段切絲) 100克 8 u4 _, q$ c) D
1 Z0 {* P; ?- A G2 gtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
4 D0 p0 e% q) j: D( M' i: }) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( s! v# I5 u( X0 i z
調味料 tvboxnow.com8 z7 Q1 D* l1 q- k! X, x% d
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辣椒粉 3 5 克
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/ L- a c& S! K3 g6 T) y/ X I蒜茸 4 湯匙
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) j7 m& t B6 L薑茸 2湯匙
5 S: @% a; S; d& X公仔箱論壇
5 p! E) \# `" h9 Y" Q1 d- _+ i( Mtvboxnow.com糖 1 /2 茶匙
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 | ^. H5 j6 Q; R; t& Z
6 M# l7 H$ I1 z7 K公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- [. ]3 M% P1 a u: b8 @: O2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# }( I' ?. ~1 N" ]) u4 d
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇, [- B3 v/ |. S9 J4 F' Z" j
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
$ W0 J2 r9 o" x! t. R3 E' w( Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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