材料
( T! u* i: X) K) x% p大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ x/ j* o6 y8 O( P
: m7 a, V9 @- S$ v- ntvboxnow.com粗鹽 半杯
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配菜 tvboxnow.com" l. D8 K# _3 c0 C
" g! G9 J* s" N: e3 n/ o5 T公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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; U9 x8 S7 ~2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個tvboxnow.com2 T9 n! m' w4 y5 N; \" y8 U5 O
' w6 G6 T4 e6 t3 J1 t大蒜 100克 (大約半條)
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6 R) A2 U: L0 o2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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( A: S2 S' i( T1 G9 S" W. Dtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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3 n3 t. P0 m1 U公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇$ {% t3 X% q* J& P9 j
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蒜茸 4 湯匙
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- b* x2 \/ U' }. j- C+ l/ [ }tvboxnow.com薑茸 2湯匙公仔箱論壇5 ^( T5 u' P7 P, M
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糖 1 /2 茶匙 ( b6 k* A/ D; Y1 F; s! X
, h9 j a8 L6 x/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 " i+ B& a0 P. T& q
f/ R+ s2 _9 ]; K1 i1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U0 H3 r2 A) h+ C8 j
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。$ D1 z, F. I/ H& b: F, i
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
( _8 K' l1 a8 a8 W2 B. i4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvboxnow.com N/ a6 R3 M* K. D/ j- E) q
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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