材料 tvboxnow.com8 v7 H' U3 \ [* j$ y5 ]( V
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 . s/ E, t; f4 Y' t8 S* X/ U) b
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粗鹽 半杯
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( D0 W8 Z, t9 {8 d6 C( r配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 / J$ O: J6 U( t" J9 v b
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇5 k. _ ]. E; l7 ~6 M* P
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 o7 ]* j* `& ^+ H- _
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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! t% o ?2 t, }7 c0 `; O' I" Z調味料 9 P1 E/ Y( D( t: p0 |* N0 p% ~
5 m$ c8 p( x% U' v( h3 I+ o辣椒粉 3 5 克
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3 p; A+ V/ R5 }4 R3 k2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 ?- [; y5 t& B/ G. [- c3 T
) L3 E& L0 p" ~( stvboxnow.com薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇9 v9 y, j0 v+ R1 B+ ~9 x. H7 d& b
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製作過程 tvboxnow.com$ S# c( _, e E, ^# B
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q; D1 \9 }+ _* P! f# L5 ]2 l
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 D: I: a$ G, n1 y# G; N
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。/ d/ y N5 _& b% j8 [& d# A7 B( u
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvboxnow.com0 w# D7 k/ j) N) t* P6 Q+ i* `) y
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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