材料
, w# ~$ ]3 P. q- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 1 u4 v% h: |3 Z
) G2 D: Q1 b, a6 R公仔箱論壇粗鹽 半杯
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! h* w$ }: [ W# i' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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! t8 ] v6 x5 c+ o7 H' T. l* h公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 {. O$ V+ k! z' J8 a( K1 I6 ^
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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7 U! i' W) o% O) j7 p+ x( B公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb& X; o6 t: W2 b8 d
l y k: B: J2 Z9 e- @8 O0 H/ m公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 + _3 F" _2 G) ~ J1 L- C" m# ~9 |
& i- z' I" h0 v; L ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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辣椒粉 3 5 克 ) X. L8 C$ X3 w$ ~8 D$ B# \
7 j: u @# Y0 W/ L' g1 y4 |tvboxnow.com蒜茸 4 湯匙
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0 F; w9 f/ W: M# d+ Dtvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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* F. A7 b( O, B0 u! P4 J6 Ctvboxnow.com糖 1 /2 茶匙 / S) T* O ^0 ]
* B6 w. B; D% Y6 @8 Z公仔箱論壇製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。+ B1 J, D( g* I4 I
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
4 Y0 w9 X. p7 A {" u: L3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 G0 [% d5 Q8 Q. v6 y9 B4 ^
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
$ Y) n; }) C. J8 O" A) }- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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