材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 }# c0 \7 A7 ` W5 |. J
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 - |3 a/ O4 P: ]* P) ~
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% p5 v9 i/ G) o: F( H
公仔箱論壇# J% b2 _7 v8 R! \' H2 q( e( z |8 e
蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個 a+ A! r9 L6 F5 K8 |) g/ v
. S6 k5 X% e d7 V/ Btvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
" U B5 d t5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* C: L' O$ G, y0 m# o
中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb; N' @- i3 L' T3 w
tvb now,tvbnow,bttvb8 t* g' S2 |! y0 A" x# U: Q1 V6 j6 f
小魚乾(銀魚乾) 30克
3 W8 e, Q9 e! K7 m! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 d$ }- V# C! H/ m! f2 S- i7 u
調味料
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! ]7 _* G$ X* D& n& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 tvboxnow.com" ]$ q& W' c: K4 i" f0 H) R
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蒜茸 4 湯匙 tvboxnow.com6 _. L! J9 \0 |7 \$ s) m. K9 p7 f
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薑茸 2湯匙
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. Y8 z+ y+ H6 i. B/ t糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( V, ?$ ~$ x4 _& j J1 A
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製作過程 2 ~2 Q2 K+ v0 ^1 @2 }3 g
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。% n. ]# t: g: _" C
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。& T; \- k @) {4 q. b
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 j1 q7 u7 N/ I, v- w' G; d5 z3 Ltvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' x, d3 u& h, L, J
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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