材料
2 p, i( k: D; F4 n# n$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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3 k, A, I6 z- y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯 公仔箱論壇. v: P- D0 Q2 Q: J5 B
, w6 N( e1 D8 \9 }- n/ w, otvboxnow.com配菜
, K: P; j! k8 _3 S# p B; {! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; _6 s* d. T6 U: W
白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 & ?0 E/ S5 K( p, q5 V/ A
3 g0 {2 G8 p# A1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 tvboxnow.com" o4 O' C6 J h9 Y
8 S( D" q: n; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 公仔箱論壇, \3 W/ F7 R& T1 x; M1 t4 y
6 @2 l$ E' q1 p/ E, I% E& ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
7 G7 t g( b, ^# @) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' f5 E A9 @- \% P
蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙" j5 d3 i1 Z% Q+ M
$ _1 e# p0 A* f1 t& t# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% N% J* y- O' o3 ^+ N
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, m, e& m y0 Y3 H
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 b! ]) K; u9 O+ G s" z" {& K/ j: @3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: O" ?/ Q2 [3 T0 N. ?- T0 i B$ Utvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
: j0 s7 h9 p% }9 q5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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