材料 tvboxnow.com: p; p4 Y5 t; L
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
7 V, f$ L2 n9 L& G ?% Ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) _ V9 o5 q; t) M9 p
粗鹽 半杯 # | H* n/ C/ L
+ m) }# `+ q. R- G6 b" E2 _配菜
0 o8 G9 o! Y0 E1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D y0 ?4 P8 L4 M9 J* N8 a0 T白蘿蔔 (切絲) 300克& F# K! |+ W* l7 v7 `1 O
4 e, m4 R3 X6 c; l. J! |# p$ Mtvboxnow.com蘋果 (切絲) 1個
" h1 a3 G. F( q# T' Ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. @9 H5 v9 @& `! V# J
蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb0 }) U5 p9 M' M1 } q
% Z M( x6 Z9 I. @2 Z+ d公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)tvboxnow.com( v' _* F4 m6 D' j
tvboxnow.com, C9 K2 }7 {! U1 E8 P' a
中國芹菜(中段切絲) 100克
2 U( o3 z1 h5 w
: R; P$ g0 h: t' Y小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k. e5 m- L, m! v$ z: M
+ K) [$ u! E. L公仔箱論壇調味料 4 P: {3 B4 g+ d$ A8 w
2 b. ^0 W, W, |$ z& J5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 7 H) B1 I# G3 z
tvboxnow.com( e2 ~& r( h5 Z( q7 F
蒜茸 4 湯匙
: V) P% ?- f" m( W7 U: m2 e公仔箱論壇( T. x9 g5 W4 t m8 F0 e
薑茸 2湯匙* ?7 r3 _, T# z+ h4 J# x" A5 ?3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) d& ^' H8 C7 G. O
糖 1 /2 茶匙
3 s5 }. f% B, c5 s公仔箱論壇. z$ s2 L7 q1 \2 n, j" f, v! b
製作過程 tvboxnow.com% Z" |3 T }- [6 Q0 u
; e1 \' ~: C6 ]% ktvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
; K2 N% x/ P2 M, H! ?5 Ntvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
& q* R Q# m3 V8 A% \. I A( }3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
/ W2 p4 U& q% s* ?+ T! F* y公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvboxnow.com1 S* s2 ^5 q- y& R4 o
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
