材料 tvboxnow.com2 {( U4 C' o* f' a1 I
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
0 T F) |5 F6 ?; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: H% M$ i: S' ?4 Z; o
粗鹽 半杯
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# U0 O! ?! W" p2 R+ L- G0 E* ]! T. c: X配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ w8 v# K7 d6 R, `* q# m
% x/ [/ j) e2 H0 m% R, K) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 + H$ L2 A& l6 k5 y
$ I8 i" @6 } [蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇2 U/ m6 I6 q8 B. D* O) J& M' Y* u
: l$ w& [ k1 W$ m, I9 Atvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)
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4 P8 ?6 C8 I {/ b$ g& ]1 t中國芹菜(中段切絲) 100克 tvboxnow.com5 j' z; u& f* E9 e
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- z4 X& F. P' c" |/ A5 x
; o! p! s% _! R. o% S. ~& N+ Z0 G8 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 V7 z6 L* V( m [% O$ Y/ g7 h
7 W) f/ } u7 a6 ]) r4 R0 z3 o辣椒粉 3 5 克
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5 Z$ j! W7 s( D; ?3 ]; y" Htvboxnow.com蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇% s- a6 g7 T/ ^9 e/ f
5 ]9 B* E5 M5 q' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙tvboxnow.com, w2 q/ Z& P& g/ k7 b
" _( M8 [8 A1 c糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇' ^; ^7 Y9 S' R1 j9 _$ U
, q& x/ D7 o L" u製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
& T4 ^9 x, @7 T" @tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
$ D( y9 q0 S/ ^- X9 x4 C1 i4 p& C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
8 R1 E" ?) n1 K" }0 T Y' S4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvboxnow.com4 g# g+ L: F7 C. z3 C
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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