材料 & R( g1 b8 D1 ]. a! j
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I2 R7 v( o& \9 x) x; R% D
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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# i6 S# \/ s ^6 v, h0 {蘋果 (切絲) 1個
, o% A3 K. {$ Y! l+ D% @: k2 Q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ U1 S; Y4 A; s. ], L
蔥段或洋 3 條/一小個tvboxnow.com2 j( m5 o1 f' t
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大蒜 100克 (大約半條), `" o, I% p" g1 u& A- m, k$ A+ ^
6 n7 ~; H6 d! S& W" i+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* _! j y* {. D, }! W; e
2 L) C4 [* k- c" e# i8 l! atvboxnow.com小魚乾(銀魚乾) 30克
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2 n: {. `/ S, S2 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料
( W& V* Q y3 G' q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 `1 y% s1 p: x; N* U
辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 M% n. \2 J6 G1 u& z/ o' h
) Y, O% F+ E. ytvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
( j9 G, }& l/ V0 B9 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 s. B" W# }% Z; T
製作過程 tvboxnow.com( V6 _( o/ q4 V
& Z% Y- k7 C5 N3 m+ [4 n6 G/ g5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
5 H1 H' o; J: h9 F9 K7 t; A2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
% w) w$ u3 q. h) q4 r$ ~7 D, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。" A! o% }! c% W
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( f( [& G0 d' O$ S1 e5 q
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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