[中式食譜] 蜜餞脆薑雞

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' i; D  U- ~+ a5 \4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, b: M& v1 p. @( S: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量+ S. m, |' v7 r  h, O

+ L, f" H* p9 q3 a! Gtvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb/ h( i4 {6 [' k
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。公仔箱論壇9 s& N4 k9 e: e& k& d4 a
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。" H+ f; B, w' L5 n8 j3 z9 G
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 S( n  |: b% N% _4 A

" i; ~$ k8 U9 D" o0 D8 b6 j4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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, O$ b# ]/ H. T9 n$ c3 [' c公仔箱論壇6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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