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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 _# V7 G: f; j( T1 M5 j$ Z1 p
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料
& h+ W" O( n4 q公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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1 X% i# ~) |6 e1 w8 {公仔箱論壇做法5 l( N/ H) b/ t5 S" j7 G; P6 b
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。3 Q" p) G' B; c4 A
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇 B3 b8 K3 P, n0 z0 Z; Q
9 ~+ l+ }+ L4 wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。tvboxnow.com0 S( Q4 f3 v5 r' F4 G& r
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, C# g. Y% X3 j! g' d- W貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇6 r' Y0 t5 _% _( `1 x( I4 G' \
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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