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+ [" e4 G. |; F9 N材料
# D4 J( E/ r5 {: B) Ttvboxnow.com東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許. q" t+ S0 ^- c; t. K
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做法
7 P( v% m5 X' `( B! P) E# E/ v% L( f1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇7 n [' B+ u8 F1 N& D0 O! b5 P0 ?
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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: w' t: Y, u+ k9 L( Y+ c/ w貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇 M* I5 C c" N8 W" R
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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