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東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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7 M" d R% _$ D0 V: vtvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ \% _/ |7 g2 W鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許" w1 w+ f9 O$ X, _: q1 T
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3 L5 [0 V( e0 y7 itvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 R1 h" p% g. u: A( D
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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8 c2 B& E% i7 v' |2 @3 ^ R. stvboxnow.com3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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; l, C. C$ [, l2 N: u0 M! k' q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% L, G$ L4 p0 u# O
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇( N5 R. Z/ G/ m# ~4 j
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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