[中式食譜] 荷豆香芹炒臘味

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- M7 x6 E- V% @  |+ m  Otvb now,tvbnow,bttvb材料
" f% y, y( `: p1 P/ N& T荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙4 E) f. c& L* G/ I5 E% [  A# m

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做法, Q9 z) D0 W$ J" U
1.唐芹菜去頭去葉，洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。. g6 w; b& X+ \1 V; G! d
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2.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟，臘肉去皮後切片；臘腸及鮮膶腸切片。公仔箱論壇/ g4 D7 @) o; F) S) ^  Z. C/ t

) f7 O, V: F0 q" a- u0 Stvboxnow.com3.起鑊下少許油，用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香，加糖、鹽及雞粉調味，再加薑汁酒炒勻去除腥味，然後盛起。
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4.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸，再加（ 3）及（ 4）炒勻，生粉水埋芡後即可上碟。