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制作工艺：炒7 C' W0 l3 w: y3 m8 Z5 U( L8 b* t
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口味：味香辣，肉鲜嫩4 X& n$ b3 R' M. _! L
, R. R" M1 ?1 C1 E6 b主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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9 v1 t+ M0 U- A: f3 d7 `0 j3 d( B' b操 作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& I, F4 C/ S5 r1 n4 A6 f
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇- ]: s. s3 [# U. ~
1 o) X+ B( G, W% btvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇1 t6 f I+ P- c5 K
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；7 [5 [7 Z0 a' e# ]# q L2 o0 b; N
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；' ~/ Y( L( V1 m# I+ A
7 U) ?% j6 d4 H6 R* R) a" s# ]5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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: Q/ ~# k- R7 Z0 j v3 atvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇 Q5 L) ^- D3 Q. } f* H/ B
2 b* I* ]( U$ Q' Y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇1 _0 V Y4 c% K7 n% P% ~
' i% W# @5 [8 ^& s$ O4 E, D8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；6 ?( A$ V" p# E( ]; g& x. ^
: e8 O8 S# K6 Y0 N* w* C9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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7 J3 H- |$ Z3 o& b P10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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