[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

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日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!: ?+ c) ~8 f1 X9 X" g
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麪版蟹柳壽司
6 {1 V) v/ t4 V3 ^日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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蕎麥麪炒飯$40        tvb now,tvbnow,bttvb# D. E3 T. E" ~& L% ~$ r
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
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蕎麥麪卷$28        公仔箱論壇! A2 G# M) M& u% L; k6 E0 d! m
       
* U* }7 A1 I1 x" H' v* B9 Y以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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, t# l! L5 v4 c炒香辣蕎麥麪$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 d) O" \( z6 t8 P
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 k! D  Z. z

8 Y, g' G, H% U公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45        tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 ~4 J4 M0 R8 ~. ^9 Q
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。$ ]' i7 v" b$ D# m# S, @: L# q: r

' V8 N" x/ Y# |2 n咖喱雞蕎麥麪$45        公仔箱論壇$ H" M6 O) d* a. r- b) l
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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- v% X1 @/ G  _, `- F; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ ^7 f* q! m9 E5 J" B

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: Z  z/ K1 v8 W店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb8 c  S& j6 d# c/ ?8 C
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' K( j% `0 g$ T0 A5 a2 n
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪公仔箱論壇3 L" b* e! ], i+ J# a* l
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。公仔箱論壇- W* C8 W" M5 o& Y: Y5 D

5 h. A" q5 t# S7 n8 [% W公仔箱論壇迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。tvboxnow.com2 u  v9 \" i! S- V

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  n+ N+ D! \. r) J* ^! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  r  J; r. f+ l, ~# q& |
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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3 U  ]- V8 I/ Dtvboxnow.com熱蕎麥麪$25公仔箱論壇0 U) S% x- v1 m9 N
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。2 \6 S$ {# Q6 G1 L7 B3 S0 T% S, N
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        tvb now,tvbnow,bttvb% B% h+ N6 _8 w3 _  ?
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ [9 z) H& x# d  o6 b& Q2 ]

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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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. X! u1 d# O6 v( i9 @綠茶蕎麥 麪$35
) ^& l. A. K/ A+ Ntvb now,tvbnow,bttvb麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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