[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

nt1972

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!tvboxnow.com: o1 i3 E7 V4 p' ?
tvb now,tvbnow,bttvb) \5 U; B6 S* z" A0 _4 c$ f
麪版蟹柳壽司
! }* C) |0 z. c8 A$ u. x  f8 Z日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。tvboxnow.com" z( T. T' y9 R% G
tvb now,tvbnow,bttvb% [4 ~1 ~5 z$ z  J
蕎麥麪炒飯$40        公仔箱論壇2 C' }' A# ~1 _! q9 P% d. Z
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& J% ?+ m3 c$ }& K! E0 p
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 公仔箱論壇2 C4 A6 |) P# [2 n( Z# p' q/ g4 `

( f. {! z1 x' r蕎麥麪卷$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# c0 B* g0 Q2 ]3 n
        tvboxnow.com, d- a% V; e- R1 _/ J
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
( M+ o- [1 p  C$ u9 ~/ X$ B
+ v* t$ `9 {" J8 y, y2 |炒香辣蕎麥麪$40       
; O% R+ ]' s. e( W; ?tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇# ?- R/ z3 `9 P. c* x& F( }6 `
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
4 k7 c) \. Z. s* x' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; k0 z! g! T! F
雞柳里芋蕎麥麪$45       
. e- C: s, i. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: O4 x5 A. ~* h, p5 ^- _  n. @
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
7 i5 Y) S" D2 M& B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D4 A! A; E2 H; i咖喱雞蕎麥麪$45        tvb now,tvbnow,bttvb( V: e  S9 `' V) h4 Q
       
: h  O% e+ c( x" s" F, P咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。公仔箱論壇/ V: F+ E. s% u/ T; o' M4 p
0 E  Q- C* q' q- N1 r
蕎麥麪 6種口感
  t  p. ?; R) M* W5 F/ J8 i1 I
7 w# `5 }% i! q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O6 }# Y2 H8 A$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
# H. d* M& i; c' A公仔箱論壇
/ X7 h8 L% ?' V# @$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 d. b1 g1 q; h4 \
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) 公仔箱論壇3 j& [7 s1 K- ?& L& X' e1 c

0 `3 {% x( l4 O3 c正宗日風　家用盒子蕎麥麪
9 o8 j7 r! L  _' q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
8 \4 h. w+ K7 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 ~3 U( L3 I. o8 y
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
" ?* b/ u1 u* r2 Z% e2 n  @8 M6 Q6 f/ j8 f( g

6 V" _# @3 |9 n: G8 n. @8 ^  Y% ^( W/ M3 ]! |) J7 F6 F- P
tvboxnow.com" r+ j: Z: R, H6 H4 L( J( L, y
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
( ^! Q' {" ~& j/ t$ d8 g2 ~/ k; F. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 w" `& I1 I% P) P2 ?! _6 l$ o
熱蕎麥麪$25
* ]% `$ F$ u% z$ @
3 Y# S* U& ]/ @! l! _) E2 S麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇* E% k8 I/ p- p
: O7 |# f9 [( u; _5 V8 e1 D
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
- p8 X9 Q( B6 }3 L0 Y* m公仔箱論壇        公仔箱論壇( u, W. a& k4 ]& e" J) H" K
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; n$ X. W- q" e2 l+ a3 L1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; I9 \6 h3 M3 r* j+ e# ~; h
3 T9 P. E% X( C

, t9 Y( J! p: }; N( O; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大戶屋 (銅鑼灣羅素街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- h8 z7 ^& V  L" c6 e
tvboxnow.com' W$ r& K6 H8 K% M7 t/ x! o" J+ ^/ t

+ i9 D9 V1 j7 {' y( D* ?3 L公仔箱論壇綠茶蕎麥 麪$35. ~' @% M9 E3 x& k' Q7 d
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

pcjay