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材料tvboxnow.com2 p9 I: J0 Y& t8 m
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）公仔箱論壇4 B: M; D4 t. Y1 x# D* g' H
, \2 P% S. Y; A7 \% o9 M I- P調味料
% }' q1 _' H; Q) C G5 x8 t }公仔箱論壇蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# B& p. }. z) Y; e
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+ h7 k( d! d1 U9 k# q l) v; ]& J9 b做法公仔箱論壇1 r- z0 P! Z6 p$ L6 O6 }
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。tvboxnow.com, M$ M% ]- P' |( k
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2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。tvboxnow.com" R1 Z7 x$ f: p8 T
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。公仔箱論壇* N! w4 J! f v: d
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。公仔箱論壇" H0 P( }* Z( c# D) }! i
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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