[中式食譜] 椒麻鸡

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* i0 Z$ N1 B1 G% q; G& Z, T; ?制作工艺：凉拌
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口味：椒麻公仔箱論壇# z5 W" n0 D( ^

3 |4 S' }: H( i  K5 r# g! a材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 1 D6 `* A6 h7 v( Y. e7 p' f1 g. o8 S  y  a

3 M* ~  l, R* O操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' T/ \2 U) K3 v0 Q( x

& }  I% [# d3 y1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。: ?/ S7 [, ?  j

% G1 G, J( \+ @9 B# ]5 a7 e公仔箱論壇3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分公仔箱論壇7 o/ [% B* U1 X, k! `# }
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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9 T2 |. D) u# K) V: atvb now,tvbnow,bttvb5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。