[中式食譜] 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌
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口味：椒麻
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' P7 y0 A7 b* N9 e材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 5 g5 f  m+ N* o/ \8 L  r; Z

8 F5 G, b+ C7 \' n- P. I* Y公仔箱論壇操　　作:
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。公仔箱論壇, m6 y' O8 s* L- d0 g

; r& K6 @8 k( P, L0 ^* V2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。tvb now,tvbnow,bttvb/ S! q- r5 i3 F$ Q# u4 b
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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' n! y1 k6 X) @9 ~$ O/ G4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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" ?. c6 |. ?! p/ r" |, @公仔箱論壇5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。