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材料tvb now,tvbnow,bttvb" U6 q( T' ?7 }; `
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許( x( x+ n- x1 I" \. `2 {
* f' D( | @! H) ?1 O- C做法
( C) t5 A1 M9 ]" Z; L$ H1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。tvb now,tvbnow,bttvb/ \' H1 O7 | Z* N8 |* t) c0 Y
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 c) Q! d8 p2 G) x
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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" G9 M) @$ C7 i" P5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。2 d9 X* x8 C" L; S
$ @3 i/ h# S3 p7 I$ n6 f4 ptvboxnow.com6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。9 S! a/ S9 K8 y8 I$ b+ H9 x
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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