; u$ J# {) ^" b C( r! x5 r' ]* L1 W3 K
材料
( W# G! O% g$ K1 F# h雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
7 ~1 N! ]9 w1 O. ^( n公仔箱論壇/ f: j z7 a$ P+ F. Q F# e8 k
醃料
9 U m3 A- `0 Q( n5 X8 @tvboxnow.com鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙tvboxnow.com6 ~2 @! w6 {1 U) y0 B% p$ M
. f! ?$ n4 C+ @( t8 \
tvboxnow.com0 Q% [, s' P1 k5 h' y
做法
% V5 p/ t, Y/ @" A3 ^2 \tvboxnow.com1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
: ?2 z. a! G- t. c公仔箱論壇公仔箱論壇9 C& J+ j8 a; Y& L6 u4 Z/ z
2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。公仔箱論壇$ t1 y1 N) Z# ]! w9 s. s
6 u. R) x/ o, Y" R# |3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。: q' S& l4 C6 J: v; G; x
tvb now,tvbnow,bttvb/ r a2 i5 i, k' x4 _
4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。4 n T6 A, V( _2 a4 w: }
tvboxnow.com3 j% ~ D8 B3 q n% ~+ }/ w2 A+ D2 H% Z
5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
' P! g+ }: ]$ {/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ N6 q( }! E+ X- V3 P
 0 }! v3 R0 D9 Q
公仔箱論壇7 B) G$ l, S5 X/ R/ p
4 t2 u# _$ j/ b7 [9 M Y9 ^
a' s" f, j( f) S3 D" B9 W( e |
發表於 2009-11-26 05:59 AM
| 