[中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞

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材料 公仔箱論壇5 Z( ]+ ^7 }7 v
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克tvb now,tvbnow,bttvb7 H* g9 F9 i4 ^! G( `8 I7 k% L
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醃料' i- S5 `. @" p2 g
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙tvboxnow.com' v+ H$ d% }, R8 Z* k, b4 [
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' c3 n- ]' G1 M9 S2 |3 c; w) |做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! I% V( X2 e# O( s8 k
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇* x2 w1 A6 k1 H

9 q0 F! p" F% [1 |5 g) Jtvboxnow.com2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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& j& T' j+ @" e4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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