[中式食譜] 香醋小排骨

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巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升tvboxnow.com8 F/ z; q7 Y/ D# Y

+ l3 a- N  {# D- W& a" T$ f8 E% ?: dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( T1 _8 h9 X, C
公仔箱論壇9 M- V. q) }: Z$ u* o
做法
) c& U2 t6 o- }- L) q& G  q, L公仔箱論壇1.將肉排加老抽拌勻。, U5 J( U( F# O) K0 ^5 _
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。tvboxnow.com% U" x, V4 |( ?4 `. O* B, x
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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9 U/ V7 M& ?8 O  T公仔箱論壇如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 & F: K# @8 }! m