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材料+ D9 ~2 d- V7 w4 R6 i' \" G
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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做法tvboxnow.com% n6 F: _ {2 {- I; x2 B- l+ B+ ]
1.將肉排加老抽拌勻。tvboxnow.com" _+ k3 j$ {1 Q3 I+ h4 [
1 o! M# p; S2 G2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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$ c8 I3 T& I/ N4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 K% J2 Y( p2 v! Z& m7 M4 ?
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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