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制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑. t9 f5 k% f# F% q/ p
& p/ M ], \/ |8 U& qtvb now,tvbnow,bttvb材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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) i) N9 j j% b9 Z5 q3 w# ^' _1 u& @操 作: tvboxnow.com5 a$ q7 I% } c1 V" P
, C7 f( v/ e) d$ b# U$ c公仔箱論壇1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；! z7 _3 u8 p3 p$ C* V
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 I1 q: I7 i8 @8 I$ i
/ [: ` i) `) ]+ w: k8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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s5 Q# ^: {- e9 N- {公仔箱論壇4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! Y% ?- x2 [8 S: q, K
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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$ {5 K8 e V ?, I6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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% N# R5 y1 E5 ^9 x! @, ]( O3 Q7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb7 R W1 ?9 |8 c6 f% w7 \. o4 |
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8. 然后将锅移置小火上焖透；" V3 Y. _) @/ ^
( `6 u+ @# c& o4 o' n& j公仔箱論壇9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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