[中式食譜] 香菇扒豆腐

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# r; ]' m1 V" `0 U9 {2 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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操　　作:
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0 x, N/ \+ `3 M& U8 p3 `- r1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；tvboxnow.com7 h# _$ [! }, p
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 V5 \( J2 ?5 X' p1 a* l

( J3 V9 Y. w. Y! g8 _8 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；公仔箱論壇: h7 X! M8 p& N% ?0 n0 g
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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5 @; E9 S" o# D% J+ I7 e6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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. M3 N3 P+ Q/ s) l. s% r$ |9 r7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；8 j8 k; l* _! \0 D3 J0 |

5 y- Q9 c/ p( ~' u1 `9 z: Ntvboxnow.com8. 然后将锅移置小火上焖透；
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

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