假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？公仔箱論壇% o6 E' ]* K3 O' D1 l
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？8 q2 H% R% K; U; {3 ?
0 ~0 c/ q/ A$ @( [9 Etvboxnow.com北京片皮鴨 $380隻
3 D* j7 p6 g( S8 h! _+ itvboxnow.com入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
% R% w7 a E: n p+ g) { \( l1 ]" `tvb now,tvbnow,bttvb請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
; Y+ U- M+ ?8 p8 l1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, P( J3 b* h% g1 m8 [
金腿紅燒官燕 $480位tvboxnow.com/ k3 B% Y. B/ T* f8 n# f9 b+ U+ I
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。tvboxnow.com& [- L7 b8 {5 f1 v$ u. W1 g
( s$ B) q3 D# M3 K, K3 T/ T5 S, f: otvb now,tvbnow,bttvb油泡鮮蟹拑 $120隻
/ k- p" I8 f$ d取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
$ j1 c3 b7 ^4 \* h. Z4 ^( X. p/ O9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ e; O; x2 G4 ?, H
水晶大蝦球 $160隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% Q X* C. O" B3 w
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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3 e4 }, [: L* d% z' R" O: h# C摩登翡翠
9 f( D0 J1 N5 M5 N; w6 u/ p走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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. d2 w8 s. \8 m和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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! ]2 K. X1 E6 c室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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: D1 x% b. {% q7 m8 C* X國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- o! d/ Y8 B# v8 t) ~ Y) C
+ Y9 Z2 {2 s* _& D( R2 w公仔箱論壇波士頓龍蝦寬麵 $288公仔箱論壇9 [" G7 e& `+ H. v0 a7 }
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb K% T, h% s9 P* ]
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The Classic $168（右）tvb now,tvbnow,bttvb; o$ C* t6 |8 G; h' J# N: L* f7 B
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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Mojito $90（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ p, ^! S" m# m5 I7 b9 T Z& m
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
7 z0 C1 k( M7 \1 E4 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K- h$ r6 z0 \5 q3 g
麵豉醃焗鱈魚 $268
* Y0 r& T5 w+ m, J+ h公仔箱論壇鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: B- T5 w3 N0 J
& U8 h# X, Y: @* T4 e: k4 M1 G9 L" T蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
: p7 A) e6 X4 _% V% M公仔箱論壇坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！tvboxnow.com6 p6 |$ u6 l# \8 f+ ?6 `( |! b& O2 ]
* S3 G; d& Z K) k Z; Y: HWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)8 i9 o1 x- f% i: q! R. k) [/ E
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中西伴奏
# ]! A* r$ z4 _1 I: ~單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。- N! A! ^, I5 C2 Q( P
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。. ^9 S3 D; b0 T) u
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
* v; h3 o6 F# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) `8 o5 e' x5 j" a* V7 E" a9 M5 p V
餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。tvboxnow.com3 |+ v, Z" w+ X
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 v& S8 z9 X; | t, K
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
* S# j# S, B5 f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; ?7 \3 |; c- P; ]* |
龍蝦沙律 $258( p: K7 H8 E6 C n
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。tvboxnow.com& ^. `8 i1 I" [2 ~0 W# G% R
* _9 j0 k4 O$ F- p不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
1 G' \3 D- b. l, B2 N; t4 F公仔箱論壇爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' Z! J) p, B& c3 R) z* k1 F
7 P. e' V1 ?# d3 Z j7 C0 U1 w$ @英式下午茶 $198/兩位
8 y- a2 {$ ? e b: |2 ~公仔箱論壇多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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海鮮燒烤拼盤 $388tvb now,tvbnow,bttvb2 N' j! P2 q' t+ s# R
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( ]7 r1 P3 [
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牛扒他他 $298
8 g S. m( {: j) r j$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。tvboxnow.com& I2 ~" V( L/ ?* u1 m) a0 i4 K! D$ d
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古今穿梭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' t, }$ [9 w# G' {
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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/ a4 o/ ~8 |; X8 n( f走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。8 g9 H9 _& b: f" ]: `) `. @
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露台餐廳 (淺水灣道)' q C0 ?1 i0 Z) t
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。tvboxnow.com! Q/ c5 [$ i* w
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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