假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？' p+ u" e9 B: V
; o. U U0 t3 H5 C/ M變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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北京片皮鴨 $380隻tvb now,tvbnow,bttvb& d+ q- E" T- [5 k
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
3 ^& Q. x5 y+ o/ }, n) n, y/ |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ _! U2 c, M! u: V
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
0 b- s$ M' {: B9 D& Xtvboxnow.com請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
) G8 ^9 B6 S/ G5 q- i1 W4 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I' Q! H* m s
金腿紅燒官燕 $480位
- d b/ s$ L5 T- O' U! s# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。& F/ k/ ?9 K$ v' _2 h$ K( o# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& p8 j5 [4 t$ C) f3 a& h
油泡鮮蟹拑 $120隻tvb now,tvbnow,bttvb* h- Z1 _9 g/ c( j e
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。tvboxnow.com0 `" m, j# q5 {" ~% g1 ?9 S# S: |
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水晶大蝦球 $160隻" C$ q3 @& I: ?3 o
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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; \7 O# F, f8 }+ _摩登翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 L# `2 ]8 W, M
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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1 H& G; Z: q1 \$ ?+ O5 L2 t公仔箱論壇和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。# r, {) p2 A9 r( E+ D" f) \3 L; ~
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！- |1 T; r0 W2 E2 N$ f7 Y3 P
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。: k/ D& X+ @" z9 ]7 C
" F4 |+ n" B* z- `8 L+ I8 p國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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$ w+ Z6 V( ~: C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波士頓龍蝦寬麵 $288
* L+ ]1 Y, t9 r足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。tvboxnow.com7 f% q8 Z( y# @5 X4 T
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The Classic $168（右）tvboxnow.com, G5 ]! C# u1 h3 O6 \7 \9 x+ O
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。& h. j0 ~' J5 h9 |4 J% k3 g& N
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Mojito $90（左）7 s' }( Y. y0 p* N2 k# P/ j
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
3 v4 j, s$ Q/ y W2 E0 Y$ n' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ m; F3 c2 K4 ~4 W& \: C5 f, E
麵豉醃焗鱈魚 $268
% U6 P6 S+ {4 Q. a* S( t- Atvb now,tvbnow,bttvb鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
7 c+ M9 E% t8 Y3 e+ @2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; K& K' i4 T- T. q
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199tvboxnow.com! `) \( W2 f/ g, X- n, l
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！tvboxnow.com# d9 @9 Z* T' [7 q3 {
7 I& |- b! c6 S. Otvboxnow.comWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)tvb now,tvbnow,bttvb( j( ~4 A* i9 ^" d/ f
: X1 g: U1 U) n" Ntvb now,tvbnow,bttvb中西伴奏tvboxnow.com5 V l; V: O5 n4 q
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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5 f7 _0 r3 K8 | O9 _# J" Z! vtvb now,tvbnow,bttvb上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。tvboxnow.com9 E4 b% V$ ~8 g9 } t- B7 o
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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9 M' z. e! F: Q' ^tvboxnow.com餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
$ c; H# e" C/ q' @7 C+ Stvb now,tvbnow,bttvb只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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龍蝦沙律 $258公仔箱論壇/ o p4 N2 }$ U7 ]# m% P0 p
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。公仔箱論壇) W: J6 Y. I7 ]$ E! M9 K
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。公仔箱論壇7 K+ Y* W% I |: \! p! L' s
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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$ s$ n3 F0 u. ? Z/ O英式下午茶 $198/兩位公仔箱論壇+ z/ z: T0 s+ q2 ]+ h( q1 p! C
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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海鮮燒烤拼盤 $388
3 Z1 c) a2 I2 e1 ]8 ]# wtvb now,tvbnow,bttvb所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。tvboxnow.com+ k3 N) ]) G: _0 y5 G7 c3 E
r B; P& c, ^0 btvboxnow.com牛扒他他 $298
, J* e' z3 ~3 s z$ A+ T# Q& dtvb now,tvbnow,bttvb來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。" u1 N" b4 B! B
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古今穿梭tvb now,tvbnow,bttvb3 a& ~( Q, c4 c s6 Z; B1 \
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。公仔箱論壇$ ^* R$ n+ x" i: |: B
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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) ~* v1 E1 d) I+ _7 htvb now,tvbnow,bttvb露台餐廳 (淺水灣道)0 z V+ }% l2 }& G( ]
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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