2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
5 R, @: T3 ?7 B3 ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 `0 T0 p+ z+ P' b4 O
日賣過千杯未能上榜: }0 J. n4 b1 @. y2 r6 S5 C
 ; T! c8 x O. Q5 N4 o
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
8 J) q1 s4 ]) m2 U6 B, k公仔箱論壇: n# K3 }9 L: T# V$ C
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 1 T @, b5 y0 k8 K5 \( b: o
; r+ H5 r% X& _0 J8 Qtvboxnow.com獨沽一味沒有星tvboxnow.com0 q* h5 n0 o: w7 T" W& w) H
 tvb now,tvbnow,bttvb: H8 ~- d$ o7 ^
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
# Z& B4 a" k6 w0 F( c* Ttvboxnow.com
! r9 F* i) p7 ?3 Ptvboxnow.com香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
! V7 Y# c, o/ u& O% @/ A公仔箱論壇
+ c5 D3 F' s# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拒奶茶而不喝
3 R5 J) n( Y6 V% e# E0 o# L! \公仔箱論壇這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
/ f: K$ Z7 z; } K
9 q. x, U" ?; X4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶茶$13 公仔箱論壇% c7 t* q1 m# {) i- h
+ I* O( x# l8 L, L% D1 i$ _9 l用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# u5 B8 E1 X% J, s" D
tvboxnow.com, u" e' t3 A; J+ ]8 u6 r+ H$ w
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ b9 Y( ]% i8 s) x
 3 U0 V' ?2 E g. B& W1 W7 d ?0 m
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
1 F! P. r1 U. f# ~2 s. j6 B公仔箱論壇
& i' N$ N8 V g+ O0 `公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
; n c3 n* Y+ V6 w) `* H, ]' k
+ f7 Z$ m" }2 D3 G! Z; rtvb now,tvbnow,bttvb雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。$ t+ b; V" q) b4 _
公仔箱論壇. t9 @- h" G: S2 `. z
凍奶茶$15 1 [8 `/ Q0 h. Y! C6 H
2 A5 J; F/ p2 d/ I7 Ktvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
8 o1 f1 `) C4 y* P- O6 E/ Y: y* z' v# E$ j. L8 X4 Y0 n
本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇, K" {, `8 o2 r$ ]& R+ o+ ~
 & M) V; T) [2 p; g
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
& t+ j& b1 x7 m0 `. x k; v
8 g9 d$ S8 c7 m0 O, l% a% xtvb now,tvbnow,bttvbMichael：tvb now,tvbnow,bttvb Y! R' A6 K! R8 s0 }
: ^6 D- H: E- W9 ?0 {* w- h蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。$ m. w) ?+ _' z8 D7 |
. k/ s1 t8 \$ _' l E+ {9 v+ r w- vtvb now,tvbnow,bttvb劉健威：
! ]) k* [, Q' n! w0 o tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! [& v3 Q. N2 H6 Z5 L) s
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
3 j8 Y- n" r- `# u+ L' d1 b6 D* ~4 @7 f" K) v" z9 G
紀曉華：
8 S3 M9 [2 j ~
3 E) j( S8 U8 ]+ `3 q* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& C- h' v9 e+ T! D
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。7 A# l$ l$ u; u) n2 t
. }, k a7 W* k# H
食客反應客人 Steven：
) g$ j' c4 q1 i! ~% Q0 c4 u. j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ s1 u7 ]/ u% H% A
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
5 Y* @5 [9 F9 s+ f9 s# ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 L1 k8 w; G0 }5 c6 k; ]& m+ m
客人 Oran：
9 g8 X: h! `8 h 公仔箱論壇- c2 a6 U! a# Z" {
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvboxnow.com: l3 Y* w! b7 p6 W
9 e' }2 Q# ^" X+ etvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)
. t2 q& `, @0 C. p: k8 z6 j公仔箱論壇
/ k. W4 v- F% d) v. v, E0 atvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳
6 v4 f( c7 V0 d0 w' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
4 |7 K0 K; q9 p+ H( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O% P0 B) O4 f6 L' s8 ^tvboxnow.com 2 @ w1 n4 {, N% J3 N& g6 |
- Y {" T( K& x. u& U2 e* O. K
! ~' b/ r/ I {% ?) _, v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; H1 [9 ]9 g( `! k% g& h+ G
升至★★★
6 s1 J3 C! @2 w
$ K5 t$ [- f: ^2 e; n* dCaprice(中環四季酒店平台) $ T/ Q* o- a U$ V0 I8 p i
" _) A1 c6 o" z
升至★★
8 I5 \ `6 s6 e- H$ o( a
{& f' W3 S, d$ g- V! Y# u3 i8 k1 X公仔箱論壇珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
) G5 o5 x* X& d! e# H8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q8 X. a# E5 P+ }公仔箱論壇 公仔箱論壇' I9 l+ ]3 c! q1 p" F
桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvboxnow.com0 M* n5 @9 ^+ @4 k% B# q& r2 R
6 ~; n7 R: @2 I' g2 Q# d4 R公仔箱論壇 3 r' |! G$ }: W( `; ?
明閣 (旺角朗豪酒店)
& o' @* _( C6 M* w5 `. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( K: C/ I/ q1 w+ ^, n
5 k) M- r F$ L( K$ { e7 }$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福臨門 (灣仔莊士敦道)tvboxnow.com) \& B, ^' S- [
" C0 }( q: ~" [2 J: h公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
