2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇' s5 O% X3 r: [% m6 z6 @9 y4 l
/ O4 J# B) f1 `& E: g7 F" mtvboxnow.com日賣過千杯未能上榜tvb now,tvbnow,bttvb% v, z, V; ]; f. g" g3 d/ M
$ ]2 R* B) ?5 ~; B■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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6 R" h/ ]+ H0 f" c6 Y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 公仔箱論壇$ }1 }! u0 w# T/ k% v
) V w: p. ^# |& ]- _5 f0 Mtvboxnow.com獨沽一味沒有星
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6 L9 l# P! [; F3 _. m7 B1 q■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……) g. O$ V/ p. ~/ W$ w
; j: s! {2 T" T! \6 L( [香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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- q3 Z( T u4 q m; b( ?4 Q三拒奶茶而不喝1 j* {8 q* S- ?/ C4 j: ~& E
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. Z4 q: m/ `; y8 I2 `
, _6 n5 T1 ?, t) x公仔箱論壇熱奶茶$13 6 y9 T0 ~- h4 T) u: q+ y) U
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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* b) Z* q! z* O6 E, L( N$ ]雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。tvboxnow.com4 {2 @2 ]# u+ U3 s3 R) |; {+ C
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凍奶茶$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, w4 d5 Y# b
% G9 A! ]+ ?6 k% v+ R% q3 j2 D% `tvboxnow.com跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：" \% y# d* f4 ?6 o1 k
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 公仔箱論壇. i- F. r0 p) h) g! t
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Michael：
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: f1 \1 z4 O% M* k C3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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) D% x- T" L3 u劉健威：tvboxnow.com. [5 {' H+ x+ H4 H3 y0 a0 A
2 a; E: E5 X3 a6 ^tvboxnow.com今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。" x6 e0 t/ Q/ d' i( b
6 g- {3 [4 N) a2 s% I; c0 \& A' R紀曉華：公仔箱論壇& C4 H, v, l, M0 [% @$ p$ t9 u( V/ r
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：
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( i, q% _+ V9 B" O" B蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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9 x% o: X) q W5 F+ n8 rtvboxnow.com客人 Oran： s4 m& z" N' K1 @& n
5 E, S1 q7 o$ N, P. r3 Y2 Utvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。+ }$ v- L& O- k! Y
tvboxnow.com9 Y/ K1 F8 X% F) H# Y6 S
蘭芳園 (中環結志街)
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" g$ b- ~, F* N* t公仔箱論壇升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb* l: E. l4 N! b4 P6 u4 u
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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3 D& q/ U( P& `8 |3 G公仔箱論壇升至★★★tvboxnow.com$ F& ?/ J$ u( J9 B3 i5 W
, l( o" P( k+ U& I1 e$ S6 ]- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice(中環四季酒店平台) 0 V/ u9 r3 H& q& D: J2 u/ B
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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5 ?0 G. y* X2 a# M3 Z桃花源小廚 (上環蘇杭街) t7 T) k6 ?+ M* G
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2 w' n3 @& `, q! a$ B# Dtvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店) tvboxnow.com/ u5 c7 o! E: |* t5 Q5 o! l
6 A7 j& W1 N. M3 e) D `6 a5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com+ V# _8 a( N+ z8 x3 y) ]! B. q' U3 O
福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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