2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# [0 {& @3 t: p, h4 z
8 g+ Z, |( r- I" e) Vtvboxnow.com日賣過千杯未能上榜: O* W6 J0 O- F3 K ~' D
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvboxnow.com8 b" \8 c! U; Z9 r7 |
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 k- `$ G+ x) W
* y0 w( m9 p3 T( a; p+ Z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨沽一味沒有星tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 y7 B1 _3 o7 ` A
% ~3 ?# t/ D2 h; A! w' j( I公仔箱論壇■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" X% o3 O: ]9 n5 d' s" g
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& k' n$ \" A" J3 P: s
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三拒奶茶而不喝公仔箱論壇) U+ P+ q, w0 o
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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6 A% ^: g0 T6 |8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶茶$13
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+ o$ \- e: M/ i3 R3 C% b2 n! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
% [- i1 I/ P5 @" ]6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H( B. }8 l5 ]" k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o J+ X- c% F0 i$ H# [. S/ u
3 n: D! S t1 r ]1 rtvboxnow.com葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）9 l( Y1 o% J4 t, F9 O
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：
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0 @' n2 w9 T8 Y+ c! y公仔箱論壇比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {* H( D6 R- X0 ~
0 _9 t) v+ a) ]/ w- n3 W8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael：
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6 C" ?0 U! l% itvboxnow.com蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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m# Q8 S/ |& _; L0 s, R q* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, X/ Y0 i. v% D7 [" u
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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! c" U* A5 S5 m/ Q/ j: R' G& \紀曉華：
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/ A) t% P" g( X* C9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
! `8 y: ?1 ~' k0 _tvboxnow.com$ D; H% j: r3 v# v2 b4 t$ m* `
食客反應客人 Steven：
# A' u- g% F; Y4 I9 v5 C1 K. C; _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! d. j2 _8 \& F/ A1 b) m
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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客人 Oran：
- S, P5 n' i( ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; V$ ~, Y5 `& p# j/ t" f
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvboxnow.com, {7 r0 T4 }/ v F' j- i
* X- i: J- R- G6 w, Jtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)
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4 B- D0 |( a2 \( dtvboxnow.com升呢餐廳 tvboxnow.com6 b) e+ C/ J( D+ w& C
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。; t W# w' S$ T3 p
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- a5 @9 P4 q2 e- Z$ m公仔箱論壇升至★★★
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. u4 F8 g6 b& E2 L3 y8 |公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台) tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 W* u7 b& M9 @
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升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ J. M' b8 w6 w" z( y! }6 X5 {4 ^
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7 k9 u/ U6 H# I/ m1 \桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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6 ]: g) |- c# x7 A8 htvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店)
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! u; l1 w3 f H" r2 h# Q福臨門 (灣仔莊士敦道)tvb now,tvbnow,bttvb. f; Q6 P3 L/ A2 n
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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