2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
9 W$ ?: c. E" Z6 l& D3 b, X+ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" {& |1 ~4 _$ t. z% _3 r/ V
日賣過千杯未能上榜tvb now,tvbnow,bttvb1 w) v+ ?5 Y1 k2 q! R$ a' T
 tvboxnow.com6 \4 M, t I' [: x/ C: t/ w: e
■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb9 g% i- v; q5 A+ v, [
/ {5 j4 s' t3 g2 }% V+ Ztvboxnow.com《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
+ T3 Z3 a0 S% r4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U" Y3 ?& ?. N2 O獨沽一味沒有星. [* N0 |2 Z! q0 l( g+ g9 x
 tvb now,tvbnow,bttvb1 I( O3 b0 G2 u2 I$ ~) l1 M8 Q4 J
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
: f* d( L( v1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o2 v' X# M. V0 a' H: o7 t6 _ a+ stvb now,tvbnow,bttvb香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」; i) n l" R& y, I1 i$ u5 c
2 J& C7 T8 S. A* ~$ o3 O三拒奶茶而不喝
; ~+ I5 y% l8 i- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇& q" p5 M" m5 b& D ]
, d* `! m6 r3 T2 j0 \
熱奶茶$13
% J. v$ K2 P) C7 ? _$ }, ~6 ~7 atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% B) W" }0 G A1 m
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
. a: x6 Q+ N/ htvboxnow.com
+ ?0 `7 x1 O! Etvboxnow.com我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 K' D4 h7 h5 S/ _3 e# Y
6 E4 E8 B Y/ w/ h7 q2 V公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇# u, @9 g! x, Z; P3 A
, Y3 }) I* w! w/ d9 t5 j葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
" K+ g0 W" R9 G) [! q V3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 [; g8 i( {1 F! u2 m
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 M$ q% x9 ^3 ~6 P5 O9 P
6 m0 J/ I8 e& u* Y
凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 D2 e' |. B7 U# ?2 q
5 q3 X8 P9 S. k/ _6 S; c( Itvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。" s8 f# I0 ?2 K& W8 ^
' o! j! H% W( c8 ~- b
本地名人食家評語陳貝兒：tvb now,tvbnow,bttvb) { I! `7 j: B2 D3 K& s
 公仔箱論壇7 h, ~; C( ?+ Q) B
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
: G9 @5 _* V) i5 m4 Y9 h2 o) Itvboxnow.com6 c! F, l$ J# k4 e# ?
Michael：公仔箱論壇/ z8 s3 Z1 }0 {3 a- @4 E. M
3 U9 ?& T( M, X- K: W& E A& Gtvboxnow.com蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
, l2 T: A; V v" ~6 e0 |* ]3 }tvboxnow.com
; I$ o3 z7 ~: i3 {3 v' U# m劉健威：# B, F* k ~8 T8 t1 y# E
 tvboxnow.com4 X( M a5 b& [0 u }
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
0 c, U7 E5 z$ g9 }# Ytvb now,tvbnow,bttvb( c/ X9 B2 ^- \( o
紀曉華：
$ L, `0 j: n1 J4 O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v+ P; }9 ?9 r* s' d
4 ~& ?' M9 v+ v* m想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
7 {1 }. c5 i7 d' Z. U. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! ?2 m/ S" @
食客反應客人 Steven：
; n9 t/ l6 X5 Z: ?4 f% X; N/ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 z; Y, q4 u4 K( i& O# v
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
$ f+ r2 M/ ?+ I6 v* Q6 A" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e* `5 R) j4 R0 o$ S8 ?7 f客人 Oran：公仔箱論壇7 f; d' u) O4 x) R& H* j
; T# i% f8 ^, W/ s; i) d我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。( J, E0 |; z8 ]* E. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* D, ^1 O# N5 R7 Y* B
蘭芳園 (中環結志街)
) c) h' V% C0 f* }' H' F5 ]& O' l; t+ ~tvboxnow.com
. S3 g h/ v! {1 Q& |$ atvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳
: X; \" H9 A m7 [: T' Ftvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。tvboxnow.com6 v: Y- W( K; N5 G$ C3 Q) A8 }
3 g- R% N4 j/ {) }1 n' ltvb now,tvbnow,bttvb
" g4 C0 O9 `, r$ O( d! W" {tvb now,tvbnow,bttvb
! k! i# O d9 q, U. ]+ I公仔箱論壇
0 r% Z. x# m2 Atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( G. E2 P9 G" G% |4 A
升至★★★
) |3 A% H3 D) {* H; i/ u7 Y3 f公仔箱論壇 & t8 ?! a# X8 U/ @8 A6 H
Caprice(中環四季酒店平台)
7 x! L D2 n4 i0 x4 l& O公仔箱論壇
3 i# e+ A2 G8 [( Ctvb now,tvbnow,bttvb升至★★tvb now,tvbnow,bttvb4 h: o, [! \( C
% O+ ~6 B. @: [% B* c珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
, ]) a* v" F) X) ^* Ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- ?9 B( y, z4 a
 tvboxnow.com. R+ w n* t) f# J( o* Q! \* ~
桃花源小廚 (上環蘇杭街)
& |0 A+ j- c- c* `7 ]0 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% b5 p; g2 w$ W3 N. f' A
! ^. h2 S+ k% q, f. Q# T明閣 (旺角朗豪酒店) tvb now,tvbnow,bttvb8 v; k, X# e) |, v3 d
! c; P4 Z8 C1 @+ X. f
( `' _& V: j0 |福臨門 (灣仔莊士敦道)
/ P5 l7 D- j2 A, v: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M; `( h% `; u8 `& j8 `公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
