2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
4 V5 l9 n% M/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. k" X& n2 i" A
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ ! e8 ]7 A9 W8 a4 a( G% N; R3 p
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獨沽一味沒有星公仔箱論壇4 {# Y& e' p/ X5 _2 M. s+ d% v
6 I8 }: h& c" G, ntvboxnow.com■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……0 q+ q7 j6 E( q6 P2 O2 ~
, q, S4 J6 m$ L( ]( O; D香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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三拒奶茶而不喝
/ i$ ]4 I" P6 P: P" j! _$ Ntvb now,tvbnow,bttvb這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇9 l" Y9 S% v3 ~- `; l& X
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熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvboxnow.com4 D, b1 K+ ~) R- v3 h h
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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# F' Y5 E! e$ F% w* P; T3 s) j2 v5 [tvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
; Z+ P% K1 ?' E* e7 o3 D( O N0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E4 W" m9 f6 r5 E4 d0 O7 N8 g8 Stvboxnow.com雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。3 e. c0 u" e2 J5 D
/ k( h/ V$ ^4 P5 d- ftvboxnow.com凍奶茶$15 ( V4 k c& @$ E. D9 H
_# N- Y! c3 rtvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvboxnow.com, P6 k: h+ B% m9 ~ W4 C
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本地名人食家評語陳貝兒：
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+ d, m$ E$ C- J, k' j& `* J比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvboxnow.com- z, J7 n' ^( @$ l
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Michael：% K' ~* h4 n" R! q
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 O: m( a5 [
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劉健威：
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。/ ]- g6 U9 S: t- g% D
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紀曉華：tvboxnow.com; p* _, h( ?4 C
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4 F5 q* P' P/ ]) \, W公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：# }7 F6 x: k8 @( |; ^
1 z6 H0 U/ @- O2 f8 btvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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9 M% G- a* f3 [4 @$ Z客人 Oran：
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8 b( L2 T5 H$ |& Q1 c1 e% jtvboxnow.com我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。* M$ y1 o; ^7 F2 o/ R+ w9 |4 N, e
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蘭芳園 (中環結志街)
7 r/ p2 C' F/ B- D- ]+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* x2 x; ^: c
升呢餐廳
' f3 o0 h4 b. N6 F, M5 j1 H Dtvboxnow.com今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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3 \, x0 U$ U3 G" }+ gtvb now,tvbnow,bttvb升至★★★
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Caprice(中環四季酒店平台)
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- j6 t( `# b/ y/ h8 ]# ?升至★★公仔箱論壇1 y9 L$ T4 e0 T( Z5 G
) q% o4 N z) ]3 ]. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! U# E* n+ A* u: v7 k6 L
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 N: \0 d. ?" D* h$ y/ v6 A9 i
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" Y; n z6 ?& w" y公仔箱論壇明閣 (旺角朗豪酒店) ; w4 q& ?6 |7 k( ~
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9 J& w; }" M7 Q: ltvboxnow.com福臨門 (灣仔莊士敦道)2 s$ Z" u' \' s( ?/ {' [' `7 m
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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