[中式食譜] 南乳叉燒

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% w7 V/ Y+ q0 G$ o1 f' J/ Z材料
" O! A5 D) [; v- L7 l: ?. U% otvboxnow.com脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙tvboxnow.com  A* z' F' V0 K5 _! w

) i+ L, ~8 l' j  N% y- R) f( S! ftvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 L: y+ u6 M. D1 Y0 A) K/ _8 L" j
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。. m% V6 L. d) [1 ]6 n3 ?

/ j7 S# `$ ^9 C, j) a8 S公仔箱論壇2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
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: f% I0 g' i% {' v3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
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5 l2 v* T' }+ ^# K8 o3 n7 }4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
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) _! ]5 i  i, a# c1 A% m6 M% I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ D7 e8 W/ i: ^8 mtvb now,tvbnow,bttvb脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。' a/ b9 B1 {$ e" o1 s: S

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