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* j" v, F1 b. ?# I材料
+ K; {% C5 B* F0 q去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
7 c+ |0 i6 U* y; a- }公仔箱論壇
7 v5 \! ]" d `/ z: y調味料: E* o: T* O l/ W
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 E' f7 Q. Q" l( [4 d; Z( C* u
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% @% R' K; X& l2 m8 O做法
4 z+ Z7 }' A @7 O8 b2 O公仔箱論壇1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
0 A1 ~2 V2 u G* L& z公仔箱論壇公仔箱論壇* R" u2 o; {6 V( X# ^- T" L
2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。' t! e0 b* \: ]; P }
8 z/ ^9 n1 B+ ?7 ?9 X. Utvb now,tvbnow,bttvb3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
% A! r! C. N# p& o* E7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: ~. n% x8 p0 d: B# r! M$ [
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。公仔箱論壇! ?. N( o) C' X' E! n( f; b
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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