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材料
" U% u- u; T8 o; y7 ^. Ztvb now,tvbnow,bttvb去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 tvboxnow.com" o0 |( E" X# i' X. b
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調味料公仔箱論壇( L# F) ^: y7 Z. `
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. l9 h5 b h/ k9 S
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8 R3 n5 V5 W, ], r2 q6 G做法
" r+ \0 H+ X- |1 M% e+ [1 ]1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。. t% L9 ?' G% B' d
% ?" J) L6 Y+ O/ c( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。公仔箱論壇 p8 u k) C, V5 c! h ?
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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