[中式食譜] 鮑汁鳳爪

nt1972

公仔箱論壇, ^" H: V' c& m

9 s$ t! K( }2 C. u6 atvb now,tvbnow,bttvb材料
( W* f0 @0 W# |; p# i6 o3 ~8 v公仔箱論壇冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　
/ ]3 G0 t7 Y. {( J" D# wtvboxnow.comtvboxnow.com) @/ C% p2 I8 H, E+ a& n- U8 J$ U* n6 P
調味料
* i) m$ j8 s( T& x: ytvboxnow.com清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb8 B% {9 S2 ~8 ~. z2 c- J
公仔箱論壇) i9 h+ E- ~6 H# E7 u
生粉水芡料公仔箱論壇6 h' g5 d* o2 a* ~( S3 z" O7 F
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙tvboxnow.com2 D# [& b5 b& S" B) d

5 f) H+ f- f0 S$ k) x  o% T3 j* Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. Q/ N* A) Q% G2 ]/ E
做法
0 ^4 f9 F, `; x& F5 T, _+ Q: ltvboxnow.com1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇9 O% I: N/ n. ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ o- x' b2 R4 q7 z, @! D* m
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。
/ J4 `. o/ N6 m% d$ b9 F  u
: \5 i! _( |$ mtvb now,tvbnow,bttvb3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
; [- |7 i- Q( W4 D, P! Q  w4 Ctvb now,tvbnow,bttvb' U& X& L2 {4 E+ [) B& x5 a
4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。8 G- F9 k0 ~2 z( x' A  g& n
公仔箱論壇, V2 }2 E; F! U" Y! w/ N

: c. ^0 o, K/ a4 f3 C0 X# l0 xtvboxnow.com+ y* m8 F* m; ^2 h( m% }