預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！- d; x8 G; I8 v' B0 ^
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心6 |$ `8 ?: r3 i' u
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- g. ^; @0 ?' i: Z) p
% a2 W% x8 N* ]0 ]0 n6 N* i! w3 {tvboxnow.com今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ ( w m$ h, a# l- v" {* S: G
" Z: r j3 a: S9 e+ g; i& Ptvb now,tvbnow,bttvb香滑馬拉糕$10
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。# i) N6 V# ?4 o5 U1 b: L/ p
, W0 N+ ?0 I7 X7 D7 Z; y4 }' u臘味蘿蔔糕$10/ T! H% z$ R+ K0 d5 E
* l3 g1 A+ F$ v$ S3 E# ~見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- f! `, [* h9 W% E: l. b1 ?: ]6 Y
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如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 , p$ M& a9 q% F+ O9 C' x
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* H! l4 N0 k' N3 q1 k徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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) w+ S( O( Z8 f* I* a7 jtvb now,tvbnow,bttvb黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ f' I4 Q& \9 k* O/ I o
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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! `% t: P( h( h- t' d杭州酒家頂級龍井蝦仁
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0 k9 w" J! M5 ]; `tvboxnow.com■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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" s4 u( U4 a2 w) V2 M; B6 y& H/ S/ ]0 dtvb now,tvbnow,bttvb龍井蝦仁$1986 X# f/ U$ N# ^4 O
5 {4 @: V, Y' M* ktvb now,tvbnow,bttvb一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! K" _5 n- _7 e4 ^; h
: w* T% Q* ~& |) w _4 o( itvboxnow.com東坡肉配夾餅$78（例）
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1 v1 \. _0 R, gtvboxnow.com每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 公仔箱論壇% O6 ?! T6 `0 e2 M; E
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; ?# ^( Q y7 l. u- q2 _0 F) B杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 y# l( \' | A% [& ?
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阿鴻小吃滷出星味
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* }# ]6 X# W! K1 [. k8 }, Rtvboxnow.com■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。tvboxnow.com( n X; v) ~. v- ~$ D
" M& j4 ?3 q" A, y; |. e( b& f; U麻香雞腳筋$40
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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' X& z( [! [2 T3 l+ e5 U阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)2 G3 R" Q3 g5 K5 U5 i
" ~0 a& D5 Q/ g2 x4 }# r公仔箱論壇車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉/ B! W# N: c( j
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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& u5 V$ f1 X4 g9 m' k3 \" N, Z0 E雞蛋焗魚腸$48
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% Q! S1 C1 n2 Q功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 ' D" D3 l& E' I$ ]) h- p& q! D; O
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S g; n" u2 B2 C1 ^; R
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, Z" ~2 G" N/ b+ t6 R% _tvb now,tvbnow,bttvb■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」tvboxnow.com1 Z& a7 y5 R8 p9 S, i( U
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$ p+ ~6 z3 {! D! _' Z: s/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容記小菜王 (深水埗福華街)/ b/ R3 ?7 W% v c
, P4 K7 X. Q5 r0 X! y+ K# U. B3 h Utvboxnow.com蛇王二地道禦寒臘味
8 n1 G5 g$ E* a$ T" m" W公仔箱論壇另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。( N" s7 j+ s6 y' f2 o3 p# \
4 w9 `+ A. \: v- b9 o7 E6 h公仔箱論壇臘味飯$32-$38
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5 B+ h6 o4 X; ?8 A% V: ?& ~/ t膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇6 @% m( V- D0 i( a' A f# F! \
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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