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- |) y& ]0 P5 C5 S; R+ m2 l) ltvb now,tvbnow,bttvb材料tvboxnow.com0 x, b& [4 I( \
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油公仔箱論壇& A2 y3 M8 X0 J( Y1 |1 u
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乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙# d/ ]) l; P8 |# S& V- x
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做法
( Z& C0 Y t6 v% F0 ?2 _tvb now,tvbnow,bttvb1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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' q0 ]2 q C& B' R$ u2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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8 L9 [) x y* q1 @$ f) y4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。公仔箱論壇6 V& M2 R' E+ G+ B6 l4 w
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。8 L" m. t" l& h
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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