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! F4 k3 @- y' X材料. y* Q6 {% B5 D. s0 f
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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汁料
0 H* U4 }2 S: u7 j- J# |乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 w7 y% ^+ v& [" h9 \+ |" m* `6 H
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做法 2 ~& |. \ a- Q
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。公仔箱論壇+ W4 J! z# Y1 t: S
" V) e- j7 U3 ~+ atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇2 o `$ E+ S( W0 T6 d# ^- l
& u( \5 {- A* c; |: P5 \tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。& Y5 b/ y# b0 k. `6 l7 @2 b
& K8 x5 j( o6 s5 D* k4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
8 J& ]/ A/ n$ n% y# A* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r. o+ o" i- I4 v6 M9 U, o, Qtvb now,tvbnow,bttvb5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。公仔箱論壇 y0 C, `8 z9 [6 r) c# M
% q1 y" \) X" Wtvboxnow.com tvboxnow.com5 J# O) E) ~% H% E, g% L
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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