[中式食譜] 川辣鴨子豆腐

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材料
0 _5 x. b1 p- T% ]) `# [* F2 W硬豆腐　　　　1盒
2 Y- u- v1 `' q1 L' Stvboxnow.com馬蹄　　　　　8g
5 Z* |* U4 U4 `5 b鴨肉　　　　　20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" s5 {  G2 `0 p6 Z0 H6 Z
青、紅西椒　　各2g
0 [& v& M1 _/ b2 t7 \乾葱　　　　　2g
9 d+ h5 ]  N6 s0 stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭　　　　　2g　tvb now,tvbnow,bttvb. `/ A) R! p( X$ f1 m8 W% a
指天椒　　　　2隻- Z: F, l1 \! h5 ]
冬筍粒　　　　20g
, k) N+ J( l' Z" Ltvb now,tvbnow,bttvb上湯　　　　　適量tvboxnow.com& z! c) s" \/ n# s/ C
香葉、花椒、
& R8 n0 b  \2 Z# F3 }公仔箱論壇八角、指天椒公仔箱論壇, p7 M% q" @0 i- q$ L$ Z
及豆瓣醬　　　各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: B/ W' ?" p: c' k( h

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5 _: h5 U. p* U9 S) T公仔箱論壇製法
$ S4 s* F4 F6 L4 I' h5 qtvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。tvboxnow.com+ v  Q9 @5 P0 b0 F

% e; y  O( k) }& L4 d# t6 L6 Ntvb now,tvbnow,bttvbStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。! P) A1 Z$ ]1 ]. [8 Y9 Y
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。) j1 V- M. ?, _# z! x
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公仔箱論壇7 M% _) c) Q0 s
小貼士
8 J( k. r$ Q) s" \+ U7 c豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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