材料
$ x* l1 ^- y* v0 O$ i8 p4 ltvboxnow.com硬豆腐 1盒公仔箱論壇4 f+ J. S8 m4 r5 B
馬蹄 8g
' i. x; v6 P V( N& h D- Y# F鴨肉 20g
$ O+ v0 K# T- t; C青、紅西椒 各2g `* X' c" x1 L# J1 {3 Z( d" R
乾葱 2gtvboxnow.com6 a) ~9 A3 [" J# |
蒜頭 2g
. m1 Z( P& z2 u2 O* Q8 A; B指天椒 2隻6 d* t; A9 b3 E4 Y, h$ C. c; Z, J1 G
冬筍粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb+ P$ q2 g, [# j" I1 U
上湯 適量
$ C7 r' e T& i7 q% u& } | z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、花椒、
) z; |, A+ h. u6 U$ @" r8 wtvb now,tvbnow,bttvb八角、指天椒
6 f$ J. {% w! V及豆瓣醬 各適量
& n/ E# x# C/ S) H6 K; @tvb now,tvbnow,bttvb2 }- V# [" A0 E1 A9 b
& J- J- P1 G' W- L/ S* z
製法
8 C( C8 V! q( [) Y. Itvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
" W. f8 k% z8 i. q4 m1 |3 e
1 Z3 Q' @2 K# L ?& Dtvboxnow.comStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
% v' N6 @! C) ~0 V/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 a8 {7 v- m7 J& [# @4 |7 g" m
Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。$ j5 h% y9 N2 I7 Y4 s
& H z* r) p! b9 P2 h/ Y; E3 Stvboxnow.comtvboxnow.com' E3 {" a" N4 O# P: W
小貼士
" u( W- J" N/ T/ H2 g j# o% {公仔箱論壇豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ ^& k* X* e2 ?: L8 P
|
發表於 2009-12-2 02:17 PM
| 