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材料
* Q6 k, @3 r0 l; H- y8 O% Utvb now,tvbnow,bttvb乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙
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做法 ' S+ }" u3 _7 X' P: e
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。tvboxnow.com. P* X. }7 ]" w/ G) x) R0 k
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2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。tvboxnow.com0 A" ]! q" r2 a9 L4 u& r+ Z; |5 @. ]; C
; d' y* v& O+ g5 ?公仔箱論壇3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。* k9 n s/ T: \& }, V4 S$ Z
1 y: c- b9 C1 p$ c# H0 n, L4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。tvboxnow.com8 g& @# T& b) L6 y
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。' _$ x" H" U" F& x* Y( c
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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