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材料tvboxnow.com+ Q0 u) Z" [2 y. w$ o) R( b& [8 a
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 q( F' V5 v1 ^+ q# m
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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; l1 e2 Y! J- S8 `9 J Z公仔箱論壇2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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7 F3 A( {8 d/ qtvboxnow.com3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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* o/ ~, h" Z% h% A8 ~4 Itvb now,tvbnow,bttvb4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。0 B( w' ?6 P+ V5 f
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。9 p3 [4 [. m7 v+ d& m( n: ~$ D
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。3 J) Y1 J: |3 [8 d
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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