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材料
$ l8 G6 u! ~0 i, R) Ttvb now,tvbnow,bttvb粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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6 i5 M# e& Y; r調味料
3 e3 H' j. V! g5 B( S* dtvboxnow.com雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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, N% |2 t F% P/ H做法
2 [0 A u, T( E( U. w公仔箱論壇1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 R; }; S/ n3 b. e
( t' C" Z, D$ c0 X+ u4 b3 H3 G/ p3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 $ ]0 c$ X: ?( p2 V, z
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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