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( R7 [& v" @) g7 u材料
6 `3 S3 w; s$ r! C2 B) x. e粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙 3 _( u3 g* y! @. m& N
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調味料
5 ~& p. D y& b! T雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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做法7 L ?) U$ C4 y' X
1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb. n) G; M q$ C
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。. Q, A8 j/ k, Z, v( I% r
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。% Q. ^. s j: h2 C8 f
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 . ?# F& n8 m$ r5 C" G, t" t
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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