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材料公仔箱論壇2 v) G Q7 c2 `# `% L1 y) n0 [
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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( h N5 P/ C% @' Z1 J% V公仔箱論壇調味料
@/ B" {4 M' k4 e7 B/ @: j" Z公仔箱論壇生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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& g, S' m9 [) p1 R/ S" Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 f) \' H+ Y' Z% ^3 a+ Z8 v公仔箱論壇1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。+ e- e; V7 m! L/ |* [ s1 j2 K& t
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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' [2 W) N% U( k" o炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 公仔箱論壇- O5 C1 N/ l9 A. C/ o/ L
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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