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材料
1 q9 G( y1 F5 y9 l* |; i, |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升0 e8 G" c' v; w" Y' j
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做法
) T h! \4 j1 _% gtvb now,tvbnow,bttvb1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。# z% m3 W7 T/ j8 k& {6 E5 q
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2.將魷魚鬚切開。
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j6 I: o7 b* ~8 K" K' N {( D8 q3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。 |
發表於 2009-12-10 06:09 AM
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