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材料 2 k5 c# ?6 K( Q# D. I2 L/ z3 X
白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙3 u# e- v: e; E7 @# P/ E
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做法tvboxnow.com! X6 R( b' X3 h3 u
1.預熱焗爐至 180℃。tvboxnow.com- M& M* J1 y: |
/ c, Q8 D/ v; a. _tvboxnow.com2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。* o! l* [0 q4 g/ n
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3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。公仔箱論壇; g8 R- Q9 k2 B7 {0 S/ q
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4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。+ ?# X# H6 N' i8 }: X4 Y
% |: Q" P) P7 z5 z- Z公仔箱論壇5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。
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9 @- S X, Z0 [4 P6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。
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7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。公仔箱論壇* I. s# v/ W0 u: ~; u; n3 Q
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原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。 tvboxnow.com! C% u7 W/ v M8 L: V0 C
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發表於 2009-12-11 06:07 AM
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