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材料 tvboxnow.com3 K2 {2 K" N1 D9 O3 f
白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" O0 p3 e% v, x9 X
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1 G) W9 C! e+ Z6 ^. d2 j做法
1 v( G6 f" d( ` O( c3 `+ ]4 Mtvboxnow.com1.預熱焗爐至 180℃。7 U. R3 g0 z, @, E5 d/ R. a( x
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2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。3 w0 q* B" H/ \$ | R8 p& A+ H2 K
9 x# _6 f( n- f% E b公仔箱論壇3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。
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. R9 y+ n/ k: }tvb now,tvbnow,bttvb4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。公仔箱論壇0 I! W4 ?4 @; o! R3 `. A' o) ?
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5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。; `4 C& }3 n) e( ~% k
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6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。
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+ x& f; |- c* u: g7 _ Q: u& ]% v3 U公仔箱論壇7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。
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原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。 tvboxnow.com( r$ C1 t) n. d0 z3 M' j7 H4 Y! R
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發表於 2009-12-11 06:07 AM
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