踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」公仔箱論壇6 Q% H' F* T/ _# w) J# K) V p1 d
8 G/ h% E* T; o/ s) U" Utvboxnow.com百變形象
; W8 E3 J4 k( y" |" ftvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。
" s; r' T* ^1 B W& o3 b g) k0 Stvboxnow.com
7 \( ~2 U* b6 _' p3 O6 t公仔箱論壇以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; O7 \3 }9 l" K/ Z( w- v
( Q! a U' y; {$ |" Utvboxnow.com蟹粉蕨根粉 $98. |. l8 Y: ~2 W( j Y2 @1 z. h* b* P
▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。
, r! K! u, T/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 G% W6 A# F7 S6 f5 h% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。
' J7 S2 N! ]# E) |6 p公仔箱論壇東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層)tvb now,tvbnow,bttvb6 A; S R0 F9 ~8 ^
$ Z8 Q& L% l3 e' ~% T0 w公仔箱論壇花彫蛋白蒸蟹粉 $88位tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ L% \* R% \3 b% k
▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！
& c( W6 G1 e- t) f蟹粉野菌焗法包tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 e: g, O+ k2 _* U
$168三件4 R, d8 y" x; ^; ?7 H
3 p) M- i) B' Z7 @3 q, j▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。
- R& _3 {$ b# J4 C東北粉皮蟹粉 $50件
, ]9 ? b' I; ^/ K/ D0 O1 P. K公仔箱論壇; h& B# {& W6 N# A ^- r
東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。
7 S6 B- I2 |& c" c* F! z滾石啤酒大閘蟹（時價）
5 s9 w+ i( U, _3 D: X9 l. ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- i6 d3 S0 p/ v. v) T
在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。
0 l& _) n6 A+ @蟹粉五穀糙米 $88位
& b% \/ w, n6 |% @4 xtvb now,tvbnow,bttvb
! q. ^0 G v4 C食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。
$ m1 ?+ _; a2 N+ R7 x3 k* `& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s H+ G6 a: v* H. J
內外兼備. T O5 c7 I; ^* k
等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！公仔箱論壇$ G* D! k( l. O- G0 p' S
* O4 Q7 Y* T8 h6 S0 A% S公仔箱論壇眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！
; R1 i+ j# G2 h2 G( Otvboxnow.com
) A5 f6 z# o3 d& }4 H% B. n' ^tvboxnow.com大閘蟹粉水晶盒 $295tvb now,tvbnow,bttvb7 I* t) {6 o- S g
一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！& ]0 z& N# K6 D6 k; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' a2 {; D* Y6 p& c
雞蛋焗大閘蟹粉 $1501 q2 K, ~9 C4 ~3 I/ }# F
▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。- J: w3 a7 y, B! R
▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。
" K. q# ]% X( r公仔箱論壇/ F. Y( q. l* ^! A
蟹粉龍鳳卷 $254tvboxnow.com0 t$ G* w+ X3 a( A f% t
▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。tvb now,tvbnow,bttvb' L8 e1 c2 q( V9 v+ C0 `0 q
( {2 P$ I: I9 e" s" p! k公仔箱論壇蟹粉脆蝦丸 $420公仔箱論壇+ i6 v6 q' y) I' N' {* j
▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。
% @( C3 B3 ^9 rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( ]8 t* ~* r2 B! {, K4 _
海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)
# G* M4 `& I# n- l; w+ \8 b7 x6 Z) l5 Q4 w
腐皮蟹黃卷
+ M% ^. M2 B8 l0 \ L1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。
1 L" o: x: N5 G4 j% p0 m
j' X7 {5 `6 U- Q$ }) X9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀帶子蟹粉糯米飯公仔箱論壇/ U& F% Q& I6 ]6 c2 w1 [
糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 I. L% Y7 r1 c" ]
3 [" d: @* P7 ` [: x8 |2 Ptvboxnow.com私房喜宴2 y9 p3 ~( U: W
私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 y+ y3 h0 c; w8 [3 Q; W" U4 c
/ b6 t2 o9 e& ^/ ]: y! s# `% Q* _整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。公仔箱論壇& Y; _. c, i) j
; q; C- B5 `7 U- X+ i' x' S B+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)
5 S1 G/ B3 s7 v. z; ~tvb now,tvbnow,bttvb
f F0 I1 a9 d; K2 [tvb now,tvbnow,bttvb私房大閘蟹宴
5 y! q& [9 s1 T; h) C3 q; D" Ptvb now,tvbnow,bttvb價錢：每位$628（四位起）
4 x7 t" X, H. _# L& x6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I* g: u R. G: I7 V: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。
4 o+ X3 R7 F: R E公仔箱論壇
6 U! j ]) d1 Gtvb now,tvbnow,bttvb生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128
) r# O* }- h6 e9 I" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
* Q! r( y& M9 D ~tvb now,tvbnow,bttvb
|1 c' @1 H- d& Q2 K蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。
9 `/ M- ]& C# c9 ?4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ V3 M1 `0 N2 J
魚花似玉tvb now,tvbnow,bttvb% Z! `3 T* r& _8 I: R- } [
以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！公仔箱論壇/ x; _3 _/ a5 q% A. I: w6 |: I0 v t
tvb now,tvbnow,bttvb' c, A& M: e# k; G# g# h
大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G" T* i# _5 s5 x7 o# J R0 e- t
蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。公仔箱論壇) j% h4 N% B8 w, ^& C
公仔箱論壇( s9 l+ c6 l, h$ Q
生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）tvboxnow.com* ^; ~. I1 y( c" _' U
小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。公仔箱論壇& J9 e, h" H% s& k: M6 K) p
tvboxnow.com5 K, u4 S& e, U. D' x6 O! ?
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)- J# _1 |2 H$ N0 \, A& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 x/ C6 ^* Q! z
火鍋絕配9 l1 H6 p+ R# {$ s: h9 x1 ~
天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！公仔箱論壇 J4 Y* _ H* W! S
5 P' H9 O1 \1 I" [) C9 i! s: L1 B
大閘蟹粉糖醋麵 $128公仔箱論壇) I$ M! Z* {7 k A
糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！公仔箱論壇2 I: r5 n S2 M4 @# r& q
公仔箱論壇 i/ r2 q/ \: i" y7 j
3 N T/ V$ n4 V* f2 V5 h1 E3 U$ d7 c, z) f$ H; l! ^( G
 tvboxnow.com R& `7 {, k- d8 }1 Z
蟹粉蕨根粉 $98
( w* R3 D6 }& J( F6 X n4 w4 j5 V7 C( B) ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 O/ b. w* Q; O1 k
蟹粉野菌焗法包tvboxnow.com4 S( t- ^/ q5 G" {/ F! u
: r8 J* o: A; l" @: J% p
1 W! s# B: t& R! I& X T2 F東北粉皮蟹粉 $50件
- [* D% ]- U2 ^. U
4 B' v! k5 o X) k5 O1 h# Y+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* r; o; U. V9 _* `" r
滾石啤酒大閘蟹（時價）
) M4 Q# G+ k9 e4 {% e9 R
" H- P: Z0 h# p. h
) _! t7 W' H& U4 j$ P蟹粉五穀糙米 $88位
9 V( v2 ~" H- b# `* ]tvboxnow.com
& P3 X' A6 y( V2 e1 T4 ^ 公仔箱論壇0 X3 b2 m8 V4 T/ s
大閘蟹粉水晶盒 $295
# D0 P6 \. i7 k" L7 ytvboxnow.com
1 a( w+ y0 _: G
8 A7 N& N7 p/ o0 Otvb now,tvbnow,bttvb蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。
2 j( A: J' H$ C, h4 x" i# [8 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ Y# L: s0 L8 f) w
 公仔箱論壇: c. ^& E( k* A9 W, f
- Q! ?6 E/ P F, o$ E; J
! v$ K p M7 L4 G6 n* v2 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。
1 ]3 u) v% ]% i! W& t8 `' d3 [) G0 k+ b9 F2 S; Q% _
 tvboxnow.com% I# O p# l; r4 B1 Q/ P* e
腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。5 v! c* K. w! \' X, s4 {( M
公仔箱論壇$ S7 |/ A; L7 a/ s; ?
 tvboxnow.com) G( q# T* f! v' I* Q% z
金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
/ |6 q- K. M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z9 W- H0 L- f+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G" P1 }5 l5 d% o qtvb now,tvbnow,bttvb魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！7 o8 S7 T8 Z. g- C3 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 \# i$ A: j3 q7 f2 Q- N
/ G3 V1 ^0 W8 u" z大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！+ X! @. S" |! ^
% n3 o! O) p# M5 e* b 公仔箱論壇1 X+ P7 E0 x9 i( L }' Q
生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
7 k( y' d) B7 O) X0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ _! A, q4 E) X$ R9 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( l6 K! Y* W$ s/ k8 u/ @
大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。
% ~. u0 t$ w# n0 F; ?& E; H4 [: M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ H0 t, e/ F7 @" w- ]$ ^3 a
7 @* R( z3 e6 _$ v, M; k生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
