踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」
; N: X- t2 \ `( ^tvb now,tvbnow,bttvb
) K0 y0 @" J+ wtvboxnow.com百變形象
( _0 J$ q( a( w& u1 q6 K' C, a公仔箱論壇大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。
. G' ?! @; [0 c6 q k* K公仔箱論壇! `1 j- `- z' n+ k( a; |
以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。+ w1 c" S+ @- N; R
. d, T5 B1 x* k1 E3 S' x蟹粉蕨根粉 $98
) D) [. X6 }% Utvboxnow.com▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。8 r: h9 c' P1 o" g: x* v
, T. _5 u+ I; p1 W. G& e公仔箱論壇▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。tvboxnow.com8 n+ N, k. w2 W$ \8 p
東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* Z6 i3 G& D
" g& q7 t2 Q3 w5 \6 E0 N, r: m) z& X* `公仔箱論壇花彫蛋白蒸蟹粉 $88位
+ F- T# u5 i$ K' Ctvboxnow.com▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！% V0 Y3 }$ ^, Z% b7 d0 B$ K! L
蟹粉野菌焗法包 @/ _: b+ e" D7 g6 d
$168三件 E( o4 l1 `4 c" j9 A: k
' [ h8 ^. `/ g7 \* R. d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。
4 U( v2 b: V3 U東北粉皮蟹粉 $50件
' Z4 j' V9 J7 z( Stvboxnow.com# G8 M5 \$ }8 o8 ^$ Y7 Q: l* @3 R- @
東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。
9 M3 Q/ e) ^3 ?7 Z滾石啤酒大閘蟹（時價）
5 ^) z7 s& }" Y& `& m, D. M
8 `3 h- s4 O, S wtvb now,tvbnow,bttvb在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。
: G F2 F, f4 L k& @0 U' @6 U公仔箱論壇蟹粉五穀糙米 $88位
0 V3 A' C5 M9 w- \9 W公仔箱論壇
# Y. k. _' u3 s5 q公仔箱論壇食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。
5 r o, f L6 j) N, ]! x& u: wtvboxnow.comtvboxnow.com' U3 i7 W1 [4 C }5 F! ?: i
內外兼備
; T# A* o9 a) R( |2 }" b9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！
' v( C; J! T" D+ D; U0 ntvb now,tvbnow,bttvb
# D$ Y3 _% `3 _3 p" R5 N/ _眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！
* B2 F+ W+ `1 T( ]tvboxnow.com
" Z: a8 a# @) r1 y/ z. ^大閘蟹粉水晶盒 $295
! v3 ~7 ^( ^# G: V; P+ U) Z一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！
/ a/ X& t. O" F0 ltvb now,tvbnow,bttvb
L5 o3 j) L# i: y' xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋焗大閘蟹粉 $150
2 k+ W* V- p* p; J▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。
8 @3 r0 V1 ~; ^: v公仔箱論壇▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。
! X6 \: `6 w: q& e% p8 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 C2 \, @# j3 a9 l) a% l J k
蟹粉龍鳳卷 $254
8 H$ A* Q8 F+ a; C/ e& t& Qtvb now,tvbnow,bttvb▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。
; e6 o5 [6 E+ C, h: k0 l公仔箱論壇公仔箱論壇: s# b# U! m/ O5 [" f J0 ?
蟹粉脆蝦丸 $420tvboxnow.com: p1 s! C0 p3 y+ E. }
▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。
$ q7 \; l! K) |1 J- Htvboxnow.com( B& h9 l" [/ ?) v+ y! X
海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)
4 n" g5 ~; `; W+ ]tvboxnow.com
8 s3 C/ o- j) j9 K0 @3 i腐皮蟹黃卷
$ T& x4 h5 e3 o6 ~# z# }公仔箱論壇在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。3 O( s4 y: r$ I5 i
% C4 |1 ?/ R! E7 Q2 H2 K8 d" rtvb now,tvbnow,bttvb金銀帶子蟹粉糯米飯0 s5 u# O, z* i s9 \
糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！tvboxnow.com! s. F8 K4 `) R D
( o4 B& q7 _4 qtvboxnow.com私房喜宴1 Z5 n+ h' e: X4 {/ X; y2 J
私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。
! i& h" A( U5 i' M3 a! h) O, @% {+ H3 Y
整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。" w4 i! a; B4 f; B
& m* v4 t+ r* y4 Y; I; F公仔箱論壇囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)
: R$ |; N8 |. @6 I4 ktvb now,tvbnow,bttvb
% I E- `& d" g% I7 t6 E% U6 L: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房大閘蟹宴tvboxnow.com/ _1 `- a8 f: c, \' H8 f. i
價錢：每位$628（四位起）
t# L. x3 g0 ^公仔箱論壇1 m8 K0 V! ^# {7 [ U: w" D
▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。
& T# C1 L- E3 R+ Stvb now,tvbnow,bttvb
/ F9 @2 J( y7 |" G. z) d) Y生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128
$ {# [+ }+ D, ?# Z挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 Y! O5 f& w5 {
+ h0 @: y" ?. z& Q# ]1 A
蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ i# Y" |# m0 q
7 @" F3 S! T4 Z/ l
魚花似玉
) E, ~$ ?$ f* K8 y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！公仔箱論壇$ Y$ z8 @) C* b& M
tvb now,tvbnow,bttvb! L. }' J9 ?* I0 }. }
大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128, _. z8 p9 C" K" x( L# {: l
蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。
5 w' u E1 f. h+ ?! U. E
) \3 S# r( i4 J$ A! ctvboxnow.com生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb( D/ Y0 t! Q, u# x
小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。公仔箱論壇5 Z/ y$ X& `$ d: J) I" e8 t; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. Q6 }' q1 O: J8 O2 V
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)
# e3 i W+ x" c( {/ Jtvboxnow.com7 ?4 z" d5 o- Q
火鍋絕配公仔箱論壇& D+ P; F3 R4 K" [, f
天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！
7 g1 @( F! q# W- p
; b2 u. p2 X% @; C0 x5 ?+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹粉糖醋麵 $128tvboxnow.com9 g+ n4 g" Z: t5 \! V% g+ E
糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！tvboxnow.com4 h" E3 j6 \7 G* x( A: G1 d* }
tvb now,tvbnow,bttvb$ m- H/ D7 ~8 }( m' I( x
 % Z0 V h/ u9 ?# O/ W$ t0 B
0 v3 f- I1 N& W# Utvb now,tvbnow,bttvb
6 [' o& H0 f) ^tvb now,tvbnow,bttvb蟹粉蕨根粉 $98tvb now,tvbnow,bttvb* F7 s# V& M' O' `
公仔箱論壇! m$ p$ k, r% ~8 t
+ V; E, _5 g6 f# X9 v5 ]公仔箱論壇蟹粉野菌焗法包, y, x4 @& {, q& G* y$ d# ^3 k) Q* g
公仔箱論壇: X: C; V$ @7 r$ n" B' }4 J& ]( `
 : K- C4 I+ k8 M4 Q+ x. D
東北粉皮蟹粉 $50件
3 ?$ _& H$ A. y! V$ p5 u |公仔箱論壇
$ H) G) J @+ {. d3 D+ atvboxnow.com
" q: U& y9 n% ~7 f滾石啤酒大閘蟹（時價）tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' c, [0 n' X# w r: w7 ], \1 y
tvb now,tvbnow,bttvb! I$ y; y3 F" C* }/ k* q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 Q7 ]0 g$ R7 E9 }
蟹粉五穀糙米 $88位
* m( l& W% l: e' x2 C- ]- Etvboxnow.com
" f" l4 Z1 x, E# z; d8 _公仔箱論壇
( r3 J5 L8 j4 I( b) _; y; t& R大閘蟹粉水晶盒 $295TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J" F* m# U" u6 t7 U" ^$ R- C* E
W. _8 W$ ?0 O) G) f: e" U
O# ~3 G$ g. S; C( J3 G7 N蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。' R/ h, {5 S3 j% p! i+ C/ Z- `1 e
tvboxnow.com3 a. f6 G/ m; [# H {$ s
/ V: K: O ~! s9 w# _3 p# h
+ ~: D( e' b1 z- Itvb now,tvbnow,bttvb
4 P3 R( F/ R- s% g雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。
& b: D( V0 ~: F5 x
0 P3 s6 l3 Y% t: L: z) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w( N" m @* ]+ n! S3 y
腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。tvb now,tvbnow,bttvb9 C, Z; f1 |# B/ q
( z# S% K7 L, E4 s
, H: l ~$ x& H }金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
* V, w5 {3 F h& y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K# J% U6 Y7 E! Q6 a+ t- _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a# c$ p( g/ g. f魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！
% T: T: v$ q, U/ V- N$ X7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( j( s( P/ L! \7 r
# P7 n& m* ~1 R) k9 ?. I公仔箱論壇大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！' a! ]9 z! a, z$ U: T% k
, U3 B/ o( F% U2 Z4 o V5 \; \5 G" p
 tvboxnow.com/ C0 _/ Z+ [: W+ m9 k9 S
生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 N- Y5 A4 T7 s' B& j( }
) j7 g" N9 j* A E2 @/ r5 c
/ c2 H( J8 U3 q+ Q9 {! Ztvboxnow.com大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y/ K, m" c5 ~# J, [' ~
6 z" C, l( f% Xtvb now,tvbnow,bttvb
- F$ w& S a/ c- Q9 F生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
