[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
6 M9 G, w* f3 D7 t) A- J; K+ ctvboxnow.com雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　4 H. e: U& p/ H# K/ J3 n8 _$ d! O

9 b  b, _2 Y. R. N1 E5 G6 D, [公仔箱論壇豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.) Q) |5 T( w1 l1 ~$ a4 S2 D
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做法:tvboxnow.com  D; F1 F+ `2 h4 C
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。tvboxnow.com0 r! F. [! ?, ~* D/ r/ X

$ j( b0 W& r: V( O4 Ttvboxnow.com3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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  D8 O+ z/ R# Y& s; h4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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0 d: W- M8 O( Q, `' u& S1 M' Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。