女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 P/ _2 k s' C% h! `9 M
8 q) [ v. Z% m3 [( v7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裙邊肥厚多膠原蛋白公仔箱論壇7 U) V& I* x& T& G* x
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！tvb now,tvbnow,bttvb6 X, j0 r2 a K. O! Q) [8 L& s
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/ U" ^! y$ a+ p' w5 h. N" y公仔箱論壇■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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歐德宏師傅：
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 公仔箱論壇. i& W9 U4 e& K4 ^5 E
( T) ?: U4 o/ y4 n. ^+ V公仔箱論壇紅燒山瑞煲$420/四位用
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2 y+ }( ^+ d4 {, A" I5 ^" A+ V公仔箱論壇用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 公仔箱論壇2 q' [! N: r* \0 ^" E
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用公仔箱論壇2 ~! D2 r4 e- P; c0 I; j* O7 [% p
# h# x# r: [- p, U甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
; I2 W6 h/ e b$ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. y' n7 p, t9 c
其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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■鱷魚) W+ D6 Y7 O& W1 y/ N& ~
4 c$ L. {- f0 m4 ^) W$ A1 C; i1 _鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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$ F3 j7 _4 n. R' h7 H■黃麖
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6 m4 n1 T9 I/ ^! d; n' l/ f1 N桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞 tvboxnow.com' v2 d. ^2 \ ~0 q
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！1 l r% t2 q1 ~% C2 k, r G2 f/ S& v
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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/ f8 Z5 d: e+ n1 j3 o2 ?花膠菜膽清燉三寶$68/位
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2 {/ v, v `, s# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 公仔箱論壇% k2 a& I: H+ r6 h# q- k
9 x5 R# M) o1 K* u9 w1 e1 G- r1 htvb now,tvbnow,bttvb無花果燉山斑魚 $168/四位用
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1 Q# E6 ]% @7 H+ ?% k! J) U$ Otvboxnow.com淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L: \$ y, ?( r$ s {
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+ e- d7 e# y5 C/ m9 X$ Ntvboxnow.com帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)公仔箱論壇. x* m* s- S, [, B2 q/ z$ h, I
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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