女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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! \+ }( T, }; e$ O5 G! H' K4 G裙邊肥厚多膠原蛋白
* B* T" _0 J+ L! t2 b& Ftvb now,tvbnow,bttvb山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
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! ~& b/ b! S; u# G. @! G- d■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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: N$ q5 Q0 `) A; v% ?; ]tvboxnow.com歐德宏師傅：
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 5 i/ f, j' e$ I$ i: n
0 N n* A+ Z4 K$ btvboxnow.com紅燒山瑞煲$420/四位用' X8 D3 m" d1 t3 u( ^8 s$ v
0 b& J' J9 ?! g" g公仔箱論壇用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 tvboxnow.com& `( R3 n7 o; J$ [3 \" O' b
8 @3 n& m, }% t! e: L5 s9 ytvb now,tvbnow,bttvb松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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! Y! {) P, u- ]$ \5 w# v9 |tvb now,tvbnow,bttvb甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
# `& \0 b' D5 F% N5 ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* [- d: \- J0 }& r' v2 N1 w
其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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■鱷魚8 _1 H* I p# [+ a
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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! [$ h' x# V/ P6 Y* L4 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 Z% h8 L8 u* i: P7 W
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■黃麖 : Q% q& U: w$ w& s
- s1 O$ x$ z0 B: f. ?5 d4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com6 n! b7 d& N' K( w4 A# J) T
桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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L% ?% a$ d. q0 c$ _* B( C D2 ]公仔箱論壇$68重料雪蛤燉雞
; d% E! k0 x( D& I! {8 B& F2 g& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！公仔箱論壇/ w* M6 \3 M5 Z1 g5 A1 @3 g0 ~0 V& i
, m# q; U, r" V( G% v% b; w原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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花膠菜膽清燉三寶$68/位
0 e# A8 H# i; c公仔箱論壇
; P0 q) ^: I7 U% htvb now,tvbnow,bttvb花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 ' |% }% D) Z `$ N. h
& ?8 E, J6 }4 ?7 y6 {' s. Otvboxnow.com無花果燉山斑魚 $168/四位用
j$ K! b1 a. O; o |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& \! k$ n- M4 J4 z6 S7 `0 \淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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) n* Q+ }9 @/ c4 Z0 S) Etvb now,tvbnow,bttvb
, S! \# X% c* a8 u) r: `tvb now,tvbnow,bttvb帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)公仔箱論壇) N" L" v2 s: e: ~6 T F
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 公仔箱論壇. A* Z4 x+ S5 R" ?7 L! l
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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